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🍽️ Gnocchi de patata caseros con salsa cremosa de remolacha

603 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g patatas (para hacer puré)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 cucharadas de piñones
• 1 punta de cuchara de ralladura de limón
• 1 rama de albahaca
• 160 g sémola de trigo duro
• maicena 2 cda
• 3 yemas de huevo
• sal
• nuez moscada
• 1 remolacha grande (cocida)
• 100 ml caldo de verduras
• 50 ml vino blanco
• nata para montar 100 ml
• nata agria 2 cda
• sal
• pimienta
• rábano picante
• albahaca

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien.
2. 2. Hierve las patatas en agua con sal durante 20 a 30 minutos, hasta que estén tiernas.
3. 3. Tuesta los piñones en un poco de aceite.
4. 4. Retira los piñones del fuego y déjalos enfriar.
5. 5. Lava la albahaca y escúrrela bien.
6. 6. Pica la albahaca finamente.
7. 7. Escurre las patatas cocidas.
8. 8. Deja que las patatas se sequen un poco con el vapor.
9. 9. Pela las patatas.
10. 10. Pasa las patatas por una prensapapas a un bol.
11. 11. Deja que la masa de patatas se enfríe un poco.
12. 12. Añade la albahaca picada a la masa de patatas.
13. 13. Añade los piñones enfriados.
14. 14. Añade la ralladura de limón.
15. 15. Añade la sémola.
16. 16. Añade el almidón.
17. 17. Añade la yema de huevo.
18. 18. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
19. 19. Sazona la masa con sal y nuez moscada.
20. 20. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo.
21. 21. Forma rollos de masa del grosor de un dedo.
22. 22. Corta los rollos en trozos de 2 a 3 centímetros de grosor.
23. 23. Deja reposar los gnocchi terminados un momento.
24. 24. Pon una olla con agua con sal en el fuego.
25. 25. Corta la remolacha en cubos pequeños.
26. 26. Añade los cubos de remolacha a una olla.
27. 27. Añade el caldo a la olla.
28. 28. Añade el vino a la olla.
29. 29. Hierve la mezcla a fuego fuerte.
30. 30. Tritura la mezcla hasta que quede fina.
31. 31. Añade la nata y remueve.
32. 32. Lleva la salsa a ebullición de nuevo.
33. 33. Sazona la salsa con sal.
34. 34. Sazona la salsa con pimienta.
35. 35. Sazona la salsa con rábano picante.
36. 36. Deja que la salsa cocine a fuego muy bajo.
37. 37. Añade los gnocchi al agua hirviendo.
38. 38. Baja el fuego.
39. 39. Hierve los gnocchi durante 5 a 7 minutos, hasta que floten.
40. 40. Sirve los gnocchi en platos.
41. 41. Añade la salsa.
42. 42. Decora el plato con albahaca fresca.

Nutrición por ración

• kcal: 603
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 72 g