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🍽️ Gnocchi frescos con pesto casero

674 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Hierve las patatas en agua con sal durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. 3. Saca las patatas de la olla y déjalas escurrir.
  4. 4. Pela las patatas mientras están calientes.
  5. 5. Pasa las patatas por una prensadora de patatas.
  6. 6. Deja que las patatas prensadas se enfríen un poco para que escape la humedad.
  7. 7. Añade un huevo y un poco de harina a las patatas.
  8. 8. Condimenta la masa con sal y una pizca de nuez moscada molida.
  9. 9. Amasa todo hasta obtener una masa suave y elástica.
  10. 10. Añade solo tanta harina como sea necesario para que la masa no se pegue a las manos.
  11. 11. Divide la masa en rollos del grosor de un dedo.
  12. 12. Corta los rollos en trozos de unos 1,5 cm de ancho.
  13. 13. Pasa cada trozo por el reverso de un tenedor para crear la forma típica de los gnocchi.
  14. 14. Lava la albahaca bajo agua fría.
  15. 15. Seca la albahaca sacudiéndola.
  16. 16. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  17. 17. Pon las hojas de albahaca en una batidora.
  18. 18. Añade un diente de ajo pelado, piñones, parmesano rallado y aceite.
  19. 19. Tritura los ingredientes hasta obtener una pasta fina y cremosa.
  20. 20. Ajusta el sabor del pesto con zumo de limón, sal y pimienta.
  21. 21. Pon los gnocchi en agua hirviendo con sal.
  22. 22. Hierve los gnocchi a fuego suave durante unos 5 minutos, hasta que floten.
  23. 23. Saca los gnocchi con una espumadera.
  24. 24. Añade los gnocchi directamente a la sartén con el pesto.
  25. 25. Añade un pequeño chorro de agua de cocción.
  26. 26. Mueve los gnocchi con cuidado para que se mezclen bien con la salsa.
  27. 27. Sirve los gnocchi con pesto en platos.
  28. 28. Sirve los gnocchi inmediatamente.

Nutrición por ración