← Todas las recetas

🍽️ Gnocchi crujientes con acelga, guisantes y eneldo

394 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g patatas harinosas para cocer
• 2 ramitas de perejil
• 175 g harina de espelta tipo 1050 (+ 20 g para trabajar)
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• acelgas 500 g
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 1 calabacín
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 150 g guisantes (frescos pelados o congelados)
• 1.5 cucharadas soperas de zumo de limón
• 4 ramitas de eneldo

Preparación

1. 1. Lava las patatas a fondo.
2. 2. Hierve las patatas en agua hirviendo durante 15 minutos.
3. 3. Escurre las patatas.
4. 4. Pela las patatas aún calientes.
5. 5. Pasa las patatas por una prensadora de patatas.
6. 6. Deja que las patatas prensadas se enfríen durante 5 minutos.
7. 7. Lava el perejil.
8. 8. Seca el perejil sacudiéndolo.
9. 9. Pica el perejil finamente.
10. 10. Mezcla las patatas con la harina, el perejil, la sal, la pimienta y nuez moscada recién rallada.
11. 11. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave.
12. 12. Deja reposar la masa durante 5 minutos.
13. 13. Hierve abundante agua con sal.
14. 14. Divide la masa en 3 porciones.
15. 15. Espolvorea ligeramente de harina tu superficie de trabajo.
16. 16. Forma cada porción en una cuerda de 2 a 3 centímetros de grosor.
17. 17. Corta trozos de 1,5 centímetros de ancho de la masa.
18. 18. Presiona el patrón típico de los gnocchi con el dorso de un tenedor.
19. 19. Hierve los gnocchi en agua ligeramente hirviendo durante 2 a 3 minutos.
20. 20. Escurre los gnocchi.
21. 21. Deja escurrir los gnocchi.
22. 22. Limpia la acelga.
23. 23. Lava la acelga.
24. 24. Corta los tallos de la acelga en trozos pequeños.
25. 25. Corta las hojas de la acelga en trozos pequeños.
26. 26. Pela la chalota.
27. 27. Pela el ajo.
28. 28. Pica la chalota y el ajo.
29. 29. Limpia el calabacín.
30. 30. Lava el calabacín.
31. 31. Corta el calabacín en trozos.
32. 32. Calienta el aceite en una sartén.
33. 33. Fríe los gnocchi durante 4 minutos a fuego medio.
34. 34. Añade las verduras a la sartén.
35. 35. Cocina las verduras durante 6 minutos más.
36. 36. Condimenta el plato con sal, pimienta y zumo de limón.
37. 37. Lava el eneldo.
38. 38. Desmenuza el eneldo.
39. 39. Espolvorea los gnocchi con el eneldo.
40. 40. Sirve los gnocchi.

Nutrición por ración

• kcal: 394
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 58 g