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🍽️ Gnocchi caseros con salsa de calabaza y salvia

519 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg patatas harinosas
• Sal
• 600 g calabaza butternut (1 calabaza butternut)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 25 g jengibre (1 trozo)
• Nuez moscada
• 250 g harina (y un poco de harina para la superficie de trabajo)
• 1 huevo
• 1 cda aceite
• Pimienta blanca
• 50 ml vino blanco seco
• 100 ml caldo de verduras
• 2 tallos salvia
• 15 g mantequilla (1 cda)
• 30 g parmesano (1 trozo)

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien.
2. 2. Pon las patatas en una olla con agua salada.
3. 3. Hierve las patatas durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
4. 4. Pela la calabaza mientras tanto.
5. 5. Corta la calabaza en trozos pequeños.
6. 6. Pela la cebolla, el ajo y el jengibre.
7. 7. Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre.
8. 8. Escurre las patatas cocidas.
9. 9. Deja que las patatas se sequen al vapor hasta que se enfríen un poco.
10. 10. Pela las patatas ya frías.
11. 11. Pasa las patatas por una prensadora de patatas.
12. 12. Pon las patatas prensadas sobre la superficie de trabajo.
13. 13. Sazona las patatas con sal y nuez moscada recién rallada.
14. 14. Añade la harina sobre las patatas.
15. 15. Añade el huevo.
16. 16. Amasa todo hasta obtener una masa suave y lisa.
17. 17. Divide la masa en tres cordones del grosor de un dedo.
18. 18. Corta los cordones en trozos de unos 1 cm de largo.
19. 19. Calienta el aceite en una sartén.
20. 20. Fríe la calabaza a fuego medio durante 3 a 4 minutos.
21. 21. Fríe la calabaza hasta que haya cogido un poco de color.
22. 22. Añade la cebolla picada, el ajo y el jengibre.
23. 23. Sofríe el vegetal brevemente.
24. 24. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
25. 25. Desglasa todo con vino.
26. 26. Añade el caldo.
27. 27. Deja cocinar la salsa tapada a fuego lento durante unos 10 minutos.
28. 28. Remueve la salsa de vez en cuando.
29. 29. Cocina la salsa hasta que el vegetal esté al dente.
30. 30. Añade los gnocchi a agua hirviendo con sal.
31. 31. Hierve los gnocchi durante unos 3 minutos, hasta que estén cocidos.
32. 32. Escurre los gnocchi.
33. 33. Deja escurrir los gnocchi.
34. 34. Lava las hojas de salvia.
35. 35. Seca las hojas de salvia.
36. 36. Pica las hojas de salvia.
37. 37. Calienta la mantequilla en una sartén.
38. 38. Saltea las hojas de salvia en la mantequilla caliente.
39. 39. Añade los gnocchi a la mantequilla y la salvia.
40. 40. Saltea los gnocchi también en la sartén.
41. 41. Mezcla los gnocchi con la salsa de calabaza.
42. 42. Sazona el plato al final.
43. 43. Ralla parmesano sobre los gnocchi.
44. 44. Sirve los gnocchi con calabaza y salvia.

Nutrición por ración

• kcal: 519
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 85 g