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🍽️ Gnocchi de calabaza crujientes con mantequilla fresca de albahaca

414 kcal · 30 min · 4 raciones

Gnocchi de calabaza crujientes con mantequilla fresca de albahaca Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Hueve las patatas en agua con sal durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. 3. Escurre el agua y pela las patatas calientes.
  4. 4. Pasa las patatas por una prensa.
  5. 5. Deja que la prensa de patatas se evapore un poco para que escape la humedad.
  6. 6. Añade un huevo y harina a la masa de patatas.
  7. 7. Sazona la masa con sal y nuez moscada recién rallada.
  8. 8. Amasa todo hasta obtener una masa suave y elástica.
  9. 9. Espolvorea harina en una superficie de trabajo.
  10. 10. Forma rollos del grosor de un dedo con la masa.
  11. 11. Corta los rollos en trozos de unos 1,5 cm de grosor.
  12. 12. Pasa cada trozo de gnocchi por el reverso de un tenedor para crear la ranura típica.
  13. 13. Cubre los gnocchi terminados con un paño de cocina.
  14. 14. Deja reposar los gnocchi durante unos 10 minutos.
  15. 15. Corta la pulpa de la calabaza en cubos de unos 1 cm.
  16. 16. Calienta el aceite en una sartén.
  17. 17. Dora los cubos de calabaza en ella.
  18. 18. Lleva agua con sal a ebullición en una olla.
  19. 19. Añade los gnocchi al agua hirviendo.
  20. 20. Hueve los gnocchi a fuego medio durante 8 a 10 minutos.
  21. 21. Retira los gnocchi del fuego en cuanto floten en la superficie del agua.
  22. 22. Lava la albahaca y escúrrela bien.
  23. 23. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  24. 24. Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña o en el microondas.
  25. 25. Sirve los gnocchi y los cubos de calabaza en platos calientes.
  26. 26. Incorpora las hojas frescas de albahaca a los gnocchi.
  27. 27. Vierte la mantequilla líquida sobre el plato.
  28. 28. Sazona finalmente con sal y nuez moscada recién rallada.

Nutrición por ración