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🍽️ Gnocchi de calabaza crujientes con salsa de pimiento

415 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g pulpa de calabaza (pelada, sin semillas)
• 1 chalota
• 2 dientes de ajo
• pimientos rojos y amarillos (1 de cada color)
• 2 cucharadas soperas mantequilla
• 2 cucharadas soperas perejil picado
• sal
• pimienta (recién molida)
• 1 hoja de laurel
• nata agria 200 g
• 1 cucharadita vinagre
• 800 g patatas harinosas
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 125 g harina
• sémola 75 g
• sal

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien.
2. 2. Hierve las patatas en agua con sal durante unos 25 minutos.
3. 3. Drena el agua y deja que las patatas se sequen un poco.
4. 4. Pela las patatas aún calientes.
5. 5. Pasa las patatas por una prensadora de patatas.
6. 6. Deja que la masa de patatas se enfríe por completo.
7. 7. Mezcla la masa fría con la sémola, un huevo, la yema de huevo y sal.
8. 8. Añade harina y amasa hasta obtener una masa suave.
9. 9. Divide la masa en varias porciones.
10. 10. Forma cada porción en tiras del grosor de un dedo.
11. 11. Corta las tiras en trozos de 3 cm de largo.
12. 12. Presiona los gnocchi con un tenedor para hacerles un patrón.
13. 13. Espolvorea ligeramente los gnocchi terminados con harina.
14. 14. Pela la calabaza y ralla la pulpa de forma gruesa.
15. 15. Lava los pimientos y córtalos en cuartos.
16. 16. Quita las semillas y las venas de los pimientos.
17. 17. Corta los pimientos en trozos para comer.
18. 18. Pela la chalota y el ajo.
19. 19. Pica la chalota y el ajo finamente.
20. 20. Calienta la mantequilla en una olla.
21. 21. Sofríe la chalota y el ajo hasta que estén transparentes.
22. 22. Añade los trozos de pimiento.
23. 23. Sofríe los pimientos un poco.
24. 24. Añade la calabaza rallada.
25. 25. Añade una hoja de laurel.
26. 26. Condimenta todo con sal y pimienta.
27. 27. Deja que las verduras se cocinen tapadas durante 5 minutos.
28. 28. Mezcla la crema agria en la salsa.
29. 29. Ajusta el sabor de la salsa con vinagre.
30. 30. Deja que la salsa hierva a fuego lento destapada durante 3 a 4 minutos más.
31. 31. Incorpora el perejil al final.
32. 32. Hierve los gnocchi en agua con sal hirviendo suavemente.
33. 33. Hierve los gnocchi durante unos 5 minutos.
34. 34. Retira los gnocchi en cuanto floten a la superficie.
35. 35. Drena bien los gnocchi.
36. 36. Sirve los gnocchi junto con la salsa de pimiento y calabaza.

Nutrición por ración

• kcal: 415
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 65 g