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🍽️ Crema crujiente de pimiento con ñoquis frescos de hierbas

709 kcal · 30 min · 4 raciones

Crema crujiente de pimiento con ñoquis frescos de hierbas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Hierve las patatas en agua con sal durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. 3. Drena el agua y deja que las patatas suden y se enfríen un poco.
  4. 4. Pela las patatas una vez enfriadas.
  5. 5. Pasa las patatas por una prensapapas.
  6. 6. Extiende las patatas sobre una superficie de trabajo.
  7. 7. Sazona las patatas con sal y nuez moscada.
  8. 8. Echa la harina sobre las patatas.
  9. 9. Añade el huevo y las hierbas.
  10. 10. Amasa todo hasta obtener una masa suave y elástica.
  11. 11. Reserva aproximadamente un tercio de la masa.
  12. 12. Forma la masa en una superficie enharinada hasta obtener una cuerda del grosor de un dedo.
  13. 13. Corta o corta a trozos de unos 1 cm la cuerda.
  14. 14. Rodá cada trozo sobre los dientes de un tenedor para crear el patrón típico.
  15. 15. Repite el proceso con el resto de la masa.
  16. 16. Precalienta el horno a 250 grados Celsius con calor arriba y abajo.
  17. 17. Lava los pimientos.
  18. 18. Corta los pimientos por la mitad.
  19. 19. Retira las semillas y las paredes blancas interiores.
  20. 20. Coloca las mitades de pimiento con la curvatura hacia arriba en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  21. 21. Tuesta los pimientos en el horno precalentado hasta que la piel se ponga negra y haga burbujas.
  22. 22. Saca las mitades de pimiento del horno.
  23. 23. Cubre los pimientos con un paño de cocina húmedo.
  24. 24. Deja reposar los pimientos brevemente.
  25. 25. Pela los pimientos una vez enfriados.
  26. 26. Corta los pimientos en cubos pequeños.
  27. 27. Pela la chalota y el ajo.
  28. 28. Pica finamente la chalota y el ajo.
  29. 29. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla.
  30. 30. Sudá la chalota y el ajo hasta que estén transparentes en el aceite.
  31. 31. Añade los cubos de pimiento.
  32. 32. Echa la nata.
  33. 33. Remueve el Ajvar (una crema de pimiento) hasta integrar.
  34. 34. Hierve la salsa a fuego medio durante 5 minutos.
  35. 35. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  36. 36. Hierve abundante agua con sal en una olla grande.
  37. 37. Añade los ñoquis por tandas al agua hirviendo.
  38. 38. Hierve los ñoquis durante unos 5 minutos.
  39. 39. Saca los ñoquis en cuanto floten en la superficie.
  40. 40. Drena los ñoquis.
  41. 41. Sirve los ñoquis con la salsa de pimiento.
  42. 42. Añade queso parmesano rallado fresco al gusto.

Nutrición por ración