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🍽️ Gnocchi cremosos con espárragos verdes

666 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g espárragos
• tirabeques 150 g
• 4 cebollinos (limpios, lavados y cortados en trozos del grosor de un dedo)
• 1 cucharada mantequilla
• 1 cucharada aceite de oliva
• 200 g crème fraîche
• 1 cucharada zumo de limón
• sal
• pimienta
• 250 g gnocchi frescos (sección refrigerada)
• 1 cucharada perejil (picado fino)

Preparación

1. 1. Pela los tres centímetros inferiores de los espárragos verdes.
2. 2. Corta los extremos duros de los espárragos.
3. 3. Corta los espárragos en trozos inclinados de unos dos centímetros de largo.
4. 4. Pica las cebollinas.
5. 5. Añade los espárragos y las cebollinas a una sartén.
6. 6. Sofríe las verduras hasta que las cebollas estén translúcidas.
7. 7. Añade los guisantes de azúcar a la sartén.
8. 8. Sofríe las verduras hasta que los guisantes de azúcar estén cocidos.
9. 9. Incorpora la crème fraîche a las verduras.
10. 10. Deja reducir la salsa brevemente.
11. 11. Sazona el ragú con zumo de limón, sal y pimienta.
12. 12. Cocina los gnocchi en agua con sal hasta que estén cocidos.
13. 13. Escurre los gnocchi.
14. 14. Calienta los platos de servicio.
15. 15. Coloca los gnocchi en los platos.
16. 16. Añade el ragú de espárragos a los gnocchi.
17. 17. Pica el perejil fino.
18. 18. Espolvorea el plato con el perejil.

Nutrición por ración

• kcal: 666
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 63 g