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🥤 Gnocchi crujientes con tomates frescos y albahaca

431 kcal · 30 min · 4 raciones

Gnocchi crujientes con tomates frescos y albahaca Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien y sécalas.
  2. 2. Envuelve cada patata individualmente en papel de aluminio.
  3. 3. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba y abajo.
  4. 4. Coloca las patatas envueltas en el horno y hornéalas según su tamaño unos 50 a 60 minutos, hasta que estén tiernas.
  5. 5. Saca las patatas del horno y quítales el papel de aluminio.
  6. 6. Pela las patatas calientes.
  7. 7. Pasa las patatas calientes por una prensapapas.
  8. 8. Deja enfriar brevemente las patatas prensadas.
  9. 9. Añade la ricotta, la yema de huevo, el parmesano rallado, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada rallada a las patatas.
  10. 10. Amasa los ingredientes rápidamente hasta obtener una masa suave.
  11. 11. Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina y forma bastones largos con la masa.
  12. 12. Aplana ligeramente los bastones de masa.
  13. 13. Corta los bastones en trozos del mismo tamaño.
  14. 14. Coloca los gnocchi terminados sobre la superficie enharinada y déjalos reposar hasta que hayas formado todos.
  15. 15. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
  16. 16. Pela la cebolla y pítala muy fina.
  17. 17. Pela el ajo y córtalo en rodajas muy finas.
  18. 18. Calienta el aceite en una olla.
  19. 19. Sofríe el ajo y la cebolla en el aceite caliente.
  20. 20. Añade los tomates cortados por la mitad y déjalos sudar un poco.
  21. 21. Desglasa los tomates con el caldo.
  22. 22. Deja que la salsa hierva una vez.
  23. 23. Condimenta la salsa con sal y pimienta y ajusta el sabor.
  24. 24. Reserva la salsa terminada.
  25. 25. Calienta abundante manteca clarificada en una sartén antiadherente.
  26. 26. Fríe los gnocchi en la sartén dándoles la vuelta hasta que estén dorados y crujientes.
  27. 27. Añade la salsa de tomate preparada a los gnocchi.
  28. 28. Mezcla bien la salsa con los gnocchi.
  29. 29. Prueba el plato una vez más y ajusta el sabor.
  30. 30. Plata los gnocchi en platos.
  31. 31. Decora el plato con abundante albahaca fresca y sírvelo.

Nutrición por ración