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🍽️ Gnocchi caseros con pesto fresco de albahaca

677 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien a fondo.
  2. 2. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  3. 3. Distribuye las patatas sobre la bandeja.
  4. 4. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  5. 5. Hornea las patatas durante unos 50 minutos hasta que estén tiernas.
  6. 6. Calienta una sartén sin aceite a fuego medio.
  7. 7. Tuesta los piñones durante 3 a 4 minutos en la sartén.
  8. 8. Retira los piñones de la sartén y resérvalos.
  9. 9. Pela el ajo.
  10. 10. Corta el ajo en trozos grandes.
  11. 11. Lava la albahaca bajo el agua corriente.
  12. 12. Seca bien la albahaca sacudiéndola.
  13. 13. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  14. 14. Reserva algunas hojas para decorar.
  15. 15. Introduce el resto de la albahaca en un vaso alto.
  16. 16. Añade 2 cucharadas soperas de los piñones tostados.
  17. 17. Añade el ajo picado.
  18. 18. Añade el aceite.
  19. 19. Ralla finamente unos 20 gramos de parmesano.
  20. 20. Añade el parmesano rallado al vaso.
  21. 21. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que quede suave.
  22. 22. Sazona el pesto con sal.
  23. 23. Deja enfriar las patatas horneadas durante unos 5 minutos.
  24. 24. Pela las patatas aún calientes.
  25. 25. Pasa las patatas a través de una prensapatatas a un bol.
  26. 26. Añade sal a las patatas.
  27. 27. Añade una pizca de nuez moscada recién rallada.
  28. 28. Añade el almidón.
  29. 29. Añade el huevo.
  30. 30. Añade la harina.
  31. 31. Ralla finamente 50 gramos de parmesano.
  32. 32. Amasa rápidamente el parmesano rallado con la masa hasta obtener una masa de gnocchi suave.
  33. 33. Forma rollos de masa del grosor de un dedo pulgar.
  34. 34. Aplana ligeramente los rollos.
  35. 35. Corta los rollos en trozos de unos 2 centímetros de ancho.
  36. 36. Forma cada trozo ligeramente ovalado con la mano.
  37. 37. Presiona el centro de cada trozo para hacer una pequeña hendidura.
  38. 38. Llena una olla grande con agua con sal.
  39. 39. Lleva el agua a ebullición suave.
  40. 40. Cocina los gnocchi a fuego lento durante unos 5 minutos.
  41. 41. Retira los gnocchi del agua en cuanto floten a la superficie.
  42. 42. Recoge los gnocchi del agua con una espumadera.
  43. 43. Mezcla los gnocchi con cuidado con el pesto.
  44. 44. Sirve los gnocchi en platos hondos.
  45. 45. Ralla el parmesano restante por encima de forma gruesa.
  46. 46. Espolvorea los piñones restantes por encima.
  47. 47. Espolvorea la albahaca reservada por encima.
  48. 48. Sirve los gnocchi con pesto de albahaca.

Nutrición por ración