← Todas las recetas

🍽️ Albóndigas de sémola con aroma a asado y alcachofas

339 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 ml leche (1,5 % grasa)
• 1 cda. mantequilla
• sal
• 125 g sémola integral de trigo
• 2 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 800 g fondos de alcachofa (lata; peso escurrido)
• 2 cda. aceite de oliva
• 100 ml vino blanco
• 1 rama romero
• 800 g tomates en lata
• pimienta
• 25 g parmesano (1 pieza)
• 1 yema de huevo
• nuez moscada
• 75 g queso de montaña reducido en grasa (1 pieza)

Preparación

1. 1. Añade la leche, la mantequilla, una pizca de sal y 150 mililitros de agua a una olla con recubrimiento antiadherente.
2. 2. Lleva la mezcla a ebullición.
3. 3. Añade la sémola lentamente.
4. 4. Deja que la masa se hinche a fuego lento.
5. 5. Remueve de vez en cuando.
6. 6. El tiempo de hidratación es de 25 a 30 minutos.
7. 7. Pela las chalotas y el ajo.
8. 8. Corta las chalotas y el ajo en cubos finos.
9. 9. Escurre los fondos de alcachofa.
10. 10. Corta las alcachofas en cubos de 1 centímetro.
11. 11. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
12. 12. Sofríe las chalotas y el ajo hasta que estén translúcidos.
13. 13. Añade el vino blanco.
14. 14. Lava el romero.
15. 15. Añade las alcachofas a la sartén.
16. 16. Añade los tomates a la sartén.
17. 17. Añade el romero a la sartén.
18. 18. Deja que el ragú cocine a fuego lento durante 15 minutos.
19. 19. Sazona con sal y pimienta.
20. 20. Ralla el parmesano fino.
21. 21. Separa el huevo.
22. 22. Usa la clara para otro propósito.
23. 23. Vierte la masa de sémola cocida en un bol.
24. 24. Incorpora el parmesano a la masa de sémola.
25. 25. Incorpora la yema de huevo a la masa de sémola.
26. 26. Ralla un poco de nuez moscada.
27. 27. Sazona la masa de sémola con sal, pimienta y nuez moscada.
28. 28. Deja que la masa se enfríe un poco.
29. 29. Coloca el ragú de alcachofas en una fuente de horno.
30. 30. Usa dos cucharas para extraer pequeñas porciones de la masa de sémola.
31. 31. Coloca las porciones una al lado de la otra sobre el ragú.
32. 32. Ralla el queso de montaña fino.
33. 33. Espolvorea el queso de montaña sobre los ñoquis.
34. 34. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
35. 35. Usa ventilación a 180 grados Celsius o nivel de gas 3.
36. 36. Hornea los ñoquis durante unos 20 minutos en la segunda rejilla desde abajo.
37. 37. Sirve los ñoquis alla romana inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 339
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 30 g