← Todas las recetas

🍰 Pastel de chocolate esponjoso sin gluten con baño María

594 kcal · 30 min · 4 raciones

Pastel de chocolate esponjoso sin gluten con baño María Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pica la cobertura de chocolate en trozos pequeños.
  2. 2. Derrite los trozos de chocolate al baño María.
  3. 3. Deja enfriar el chocolate derretido a temperatura ambiente.
  4. 4. Bate 70 gramos de mantequilla hasta que esté cremoso y espumoso.
  5. 5. Separa los huevos y reserva las yemas.
  6. 6. Añade las yemas poco a poco a la mezcla de mantequilla.
  7. 7. Incorpora el chocolate enfriado a la mezcla de mantequilla y yemas.
  8. 8. Añade el zumo de naranja a la masa de chocolate.
  9. 9. Añade una pizca de sal y 20 gramos de azúcar a las claras.
  10. 10. Bate las claras lentamente hasta que estén firmes.
  11. 11. Añade poco a poco los 40 gramos restantes de azúcar a las claras.
  12. 12. Toma un tercio de la nieve de huevo e incorpóralo a la masa de chocolate.
  13. 13. Incorpora el resto de la nieve de huevo con cuidado a la masa.
  14. 14. Tuesta las almendras molidas en una sartén sin grasa.
  15. 15. Incorpora las almendras tostadas a la masa.
  16. 16. Forra una bandeja de horno profunda o una fuente para horno con papel de cocina.
  17. 17. Llena la fuente con agua hirviendo.
  18. 18. Asegúrate de que el agua llegue hasta un tercio de la altura de la fuente del pastel.
  19. 19. Enmantequilla la fuente del pastel con la mantequilla restante.
  20. 20. Llena la masa hasta tres cuartas partes de la altura en la fuente preparada.
  21. 21. Coloca la fuente del pastel en el baño María.
  22. 22. Precalienta el horno a 200 grados Celsius (aire caliente 180 grados Celsius, nivel de gas 3).
  23. 23. Hornea el pastel durante 40 a 50 minutos.
  24. 24. Saca el pastel del horno.
  25. 25. Deja reposar el pastel brevemente.
  26. 26. Bate la crema doble.
  27. 27. Mezcla la nata con polvo de vainilla y el azúcar restante.
  28. 28. Bate la nata hasta que esté firme.
  29. 29. Incorpora la nata montada a la crema doble.
  30. 30. Sirve la crema de nata con el pastel.

Nutrición por ración