🍰 Delicioso pastel de manzana sin gluten con almendras

Name: Delicioso pastel de manzana sin gluten con almendras
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 huevos (tamaño M); 40 g azúcar de flor de coco; 1 punta de cuchara de polvo de vainilla; 0.5 cucharadita de ralladura de cáscara de limón ecológica; 25 g harina de arroz; 25 g harina de almendras; levadura en polvo 0.5 cdta; 750 g manzanas; 1 paquetito de polvo de pudín de vainilla sin gluten; 450 ml zumo de manzana; 2 cucharadas de miel; nata para montar 150 ml; requesón desnatado 300 g; 2 cucharadas de láminas de almendra

181 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 huevos (tamaño M)
40 g azúcar de flor de coco
1 punta de cuchara de polvo de vainilla
0.5 cucharadita de ralladura de cáscara de limón ecológica
25 g harina de arroz
25 g harina de almendras
levadura en polvo 0.5 cdta
750 g manzanas
1 paquetito de polvo de pudín de vainilla sin gluten
450 ml zumo de manzana
2 cucharadas de miel
nata para montar 150 ml
requesón desnatado 300 g
2 cucharadas de láminas de almendra

Preparación

1. Bate los huevos junto con 2 cucharadas de agua caliente con una batidora eléctrica hasta que queden cremosos.
2. Mezcla el azúcar de flor de coco con el polvo de vainilla.
3. Añade la mezcla de azúcar y vainilla poco a poco a la masa de huevo, mientras sigues removiendo.
4. Bate la masa otros 2 minutos.
5. Incorpora la ralladura de limón.
6. Mezcla la harina con el polvo de hornear.
7. Añade la mezcla de harina a la masa.
8. Extiende la masa de forma uniforme en un molde desmontable forrado con papel de hornear.
9. Hornea el pastel en el horno precalentado a 180 °C (aire circulante: 160 °C; gas: nivel 2–3) durante 25–30 minutos.
10. Desmolda el pastel después de que se haya enfriado ligeramente.
11. Déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
12. Lava las manzanas.
13. Pela las manzanas.
14. Corta las manzanas en cuartos.
15. Retira el corazón.
16. Corta los cuartos de manzana en rodajas finas.
17. Disuelve el polvo de pudín con un poco de zumo de manzana.
18. Hierve el resto del zumo de manzana junto con 1 cucharada de miel.
19. Incorpora el polvo de pudín disuelto.
20. Incorpora los gajos de manzana a la crema.
21. Déjalo enfriar la crema de manzana.
22. Coloca un aro de tarta alrededor de la base del pastel enfriado.
23. Distribuye la crema de manzana encima.
24. Coloca el pastel en la nevera durante 2–3 horas.
25. Retira el aro de tarta antes de servir.
26. Bate la nata hasta que esté firme.
27. Mezcla el requesón con el resto de la miel.
28. Incorpora la mezcla de requesón y miel cucharada a cucharada a la nata montada.
29. Distribuye la nata de requesón sobre el pastel.
30. Tuesta las láminas de almendra en una sartén caliente sin grasa.
31. Espolvorea el pastel con las láminas de almendra tostadas.

Nutrición por ración

kcal: 181
Protein: 7 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 24 g