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🍽️ Tacos de champiñones especiados con salsa verde

350 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g champiñones marrones
• 2 cda pasta de tomate
• 3 cda Sriracha
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 cdta escamas de chile
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta pimentón ahumado
• 1 pizca de canela
• 1 cda –2 cda jarabe de arce
• Sal
• 2 cda aceite de oliva
• 50 g chiles verdes
• 1 Lima
• 1 Cebolla blanca pequeña
• 1 Diente de ajo
• 20 g Cilantro
• 40 g pistachos americanos (tostados y salados)
• 1 Pepino
• 1 Cebolla roja
• 3 cda Mayonesa
• 4 Tortillas de maíz sin gluten (u otras tortillas sin gluten)

Preparación

1. 1. Lava bien los champiñones.
2. 2. Corta los champiñones en trozos pequeños y para comer.
3. 3. Añade la pasta de tomate, una cucharada sopera de Sriracha, pimentón dulce, escamas de chile, comino, pimentón ahumado, canela, jarabe de arce, una pizca de sal y una cucharada sopera de aceite de oliva en un bol.
4. 4. Mezcla los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
5. 5. Pon los champiñones cortados en una fuente de horno.
6. 6. Vierte la salsa sobre los champiñones.
7. 7. Mezcla bien los champiñones con la salsa.
8. 8. Precalienta el horno a 210 grados con calor arriba y abajo.
9. 9. Coloca la fuente de horno en la rejilla central.
10. 10. Asa los champiñones durante 40 a 45 minutos.
11. 11. Remueve los champiñones una vez a mitad del tiempo.
12. 12. Lava bien los chiles.
13. 13. Corta los chiles en trozos.
14. 14. Quita las semillas si prefieres una salsa menos picante.
15. 15. Exprime la lima para obtener el zumo.
16. 16. Pela la cebolla blanca.
17. 17. Pela el ajo.
18. 18. Corta la cebolla y el ajo en trozos grandes.
19. 19. Lava el cilantro.
20. 20. Seca bien el cilantro.
21. 21. Añade los chiles, el zumo de lima, las cebollas, el ajo, el cilantro, el aceite de oliva restante y una pizca de sal a una batidora.
22. 22. Tritura los ingredientes hasta obtener una salsa suave.
23. 23. Pica los pistachos de forma gruesa.
24. 24. Lava el pepino.
25. 25. Corta el pepino en rodajas.
26. 26. Pela la cebolla roja.
27. 27. Corta la cebolla roja en cubos pequeños.
28. 28. Mezcla la mayonesa con el Sriracha restante.
29. 29. Calienta las tortillas de maíz sin gluten según las instrucciones del paquete.
30. 30. Unta la mayonesa con Sriracha en las tortillas.
31. 31. Cubre las tortillas con los champiñones.
32. 32. Espolvorea los pistachos por encima.
33. 33. Añade la salsa verde.
34. 34. Coloca las rodajas de pepino encima.
35. 35. Añade los cubos de cebolla roja.
36. 36. Disfruta de tus tacos sin gluten.

Nutrición por ración

• kcal: 350
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 40 g