🍽️ Ensalada fresca de fideos de cristal con gambas, col punta y zanahorias

Name: Ensalada fresca de fideos de cristal con gambas, col punta y zanahorias
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 100 g fideos de cristal (mercado asiático); 300 g col punta joven; 2 zanahorias; 0.5 pepino; 40 ml lima (1.5 limas); 1 cda jarabe de arce; 1 cda aceite de lino; 1 cda aceite de colza; Sal; Pimienta (de molinillo); 1 cdta copos de chile secos; 0.5 manojo de cilantro fresco; 200 g carne de cangrejo de río (a tu gusto también gambas en salmuera)

285 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

100 g fideos de cristal (mercado asiático)
300 g col punta joven
2 zanahorias
0.5 pepino
40 ml lima (1.5 limas)
1 cda jarabe de arce
1 cda aceite de lino
1 cda aceite de colza
Sal
Pimienta (de molinillo)
1 cdta copos de chile secos
0.5 manojo de cilantro fresco
200 g carne de cangrejo de río (a tu gusto también gambas en salmuera)

Preparación

1. Vierte agua hirviendo sobre los fideos de cristal en un bol.
2. Cubre el bol y deja que los fideos se hinchen durante diez minutos.
3. Retira el tallo duro de la col punta.
4. Corta la col punta en tiras finas.
5. Pela las zanahorias.
6. Ralla las zanahorias con un rallador de verduras en tiras largas y finas.
7. Pela el pepino.
8. Corta el extremo amargo del pepino.
9. Ralla el pepino finamente, pero deja el centro con semillas intacto.
10. Añade la col punta, las zanahorias y el pepino a un bol grande para ensalada.
11. Vierte el zumo de lima, el jarabe de arce, el aceite de lino y el aceite de colza en un bol aparte.
12. Bate los líquidos vigorosamente entre sí.
13. Condimenta el aderezo con sal, pimienta y copos de chile.
14. Vierte el aderezo sobre las verduras en el bol de ensalada.
15. Mezcla bien las verduras con el aderezo.
16. Lava el cilantro.
17. Seca el cilantro sacudiéndolo.
18. Reserva algunas ramitas de cilantro para decorar.
19. Corta el resto del cilantro, incluidos los tallos, finamente.
20. Enjuaga la carne de cangrejo de río con agua fría.
21. Coloca la carne de cangrejo de río sobre papel de cocina para que escurra.
22. Escurre los fideos de cristal en un colador.
23. Corta los fideos de cristal con unas tijeras de cocina a una longitud adecuada.
24. Añade los fideos de cristal y la carne de cangrejo de río a la ensalada aderezada.
25. Mezcla el cilantro recién cortado con la ensalada.
26. Prueba la ensalada de nuevo y ajusta con sal y pimienta.
27. Sirve la ensalada en platos o cuencos.
28. Decora los platos con las ramitas de cilantro reservadas.
29. Sirve la ensalada tibia.

Nutrición por ración

kcal: 285
Protein: 19 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 32 g