← Todas las recetas

🍽️ Ensalada de fideos de arroz con melón

261 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g fideos de cristal
• 300 g judías verdes
• Sal
• 2 cebollas rojas
• 200 g melón
• 1 cda vinagre de arroz
• 3 salsa de soja (clara)
• 0.5 cdta azúcar de caña
• 4 cda aceite de cacahuete
• 1 cdta zumo de lima
• Hojuelas de chile
• 2 cda cacahuetes tostados (picados)
• Cilantro

Preparación

1. 1. Cocina los fideos de cristal exactamente el tiempo que indique el envase. Córtalos, si quieres, con unas tijeras de cocina en trozos para comer.
2. 2. Escalda las judías en agua con sal durante unos 8 minutos. Enfríalas inmediatamente con agua fría, escúrrelas y córtalas en diagonal en mitades o tercios. Pela las cebollas, córtalas por la mitad y córtalas en tiras finas. Pela el melón y córtalo en rodajas finas.
3. 3. Mezcla el vinagre de arroz con la salsa de soja, el azúcar y el aceite. Sazona la salsa con zumo de lima y chile. Incorpora todos los ingredientes preparados al aderezo y reparte la ensalada en pequeños cuencos. Sirve la ensalada decorada con cacahuetes y cilantro fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 261
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g