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🍽️ Ensalada fresca de fideos de cristal con verduras y atún

593 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g fideos de cristal
• 4 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 6 cebolletas
• 50 g brotes de soja
• 4 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• salsa de soja clara
• 150 g setas Mu-Err (en lata)
• 150 g atún en lata (en su propio jugo)
• albahaca (para decorar)

Preparación

1. 1. Remoja los fideos de cristal en agua hasta que estén blandos. Sigue las instrucciones del paquete.
2. 2. Pela las zanahorias y córtalas en bastones de unos 3 cm o rállalas.
3. 3. Lava los pimientos rojos, córtalos por la mitad, quita las semillas y córtalos en tiras.
4. 4. Lava las cebolletas, límpialas y córtalas en rodajas.
5. 5. Reserva las partes verdes de las cebolletas aparte.
6. 6. Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok.
7. 7. Sofríe las zanahorias, el pimiento, las cebolletas (sin las partes verdes) y los brotes de soja en el aceite caliente durante unos 2 minutos.
8. 8. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
9. 9. Añade el ajo picado y el jengibre a las verduras en el wok.
10. 10. Retira el wok del fuego.
11. 11. Escurre bien los fideos.
12. 12. Coloca los fideos escurridos en un bol.
13. 13. Añade el vinagre y el aceite restante a la ensalada.
14. 14. Añade 2 o 3 cucharadas de salsa de soja.
15. 15. Mezcla todo bien.
16. 16. Deja reposar la ensalada durante unos 30 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 593
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 96 g