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🍽️ Espárragos glaseados con gofres crujientes de patata

409 kcal · 30 min · 4 raciones

Espárragos glaseados con gofres crujientes de patata Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y la cebolla.
  2. 2. Corta la cebolla en cubos muy finos.
  3. 3. Ralla las patatas finamente.
  4. 4. Coloca las patatas ralladas en un paño de cocina limpio.
  5. 5. Exprime las patatas con fuerza en el paño para eliminar el líquido.
  6. 6. Mezcla las patatas exprimidas, los cubos de cebolla, los huevos y la harina en un bol.
  7. 7. Condimenta la masa con sal y pimienta al gusto.
  8. 8. Deja reposar la masa tapada durante un breve tiempo.
  9. 9. Lava bien los espárragos.
  10. 10. Pela el tercio inferior de los espárragos.
  11. 11. Corta los extremos leñosos de los espárragos.
  12. 12. Lava el perejil y el cebollino.
  13. 13. Seca bien las hierbas.
  14. 14. Desmenuza las hojas del perejil.
  15. 15. Reserva algunas hojas de perejil para decorar.
  16. 16. Pica finamente el resto del perejil.
  17. 17. Corta el cebollino en rodajas finas.
  18. 18. Enciende la máquina de gofres a fuego medio.
  19. 19. Precalienta la máquina de gofres.
  20. 20. Unta ligeramente ambas caras de la máquina de gofres con aceite.
  21. 21. Incorpora el perejil picado y el cebollino a la masa de gofres.
  22. 22. Toma una cucharada sopera de masa para un gofre.
  23. 23. Vierte la masa en la máquina de gofres caliente.
  24. 24. Cierra la máquina de gofres.
  25. 25. Hornea el gofre de patata hasta que esté crujiente en 6 a 7 minutos.
  26. 26. Repite el proceso hasta que se consuma toda la masa.
  27. 27. Desmolda el gofre terminado con cuidado.
  28. 28. Coloca el gofre en la rejilla de un horno precalentado.
  29. 29. Mantén el gofre caliente a 70 grados Celsius.
  30. 30. Calienta 20 gramos de mantequilla en dos sartenes grandes por separado.
  31. 31. Añade la mitad de los espárragos a la primera sartén.
  32. 32. Añade la otra mitad de espárragos a la segunda sartén.
  33. 33. Espolvorea los espárragos en cada sartén con una cucharadita de azúcar de flor de coco.
  34. 34. Sofríe los espárragos agitando la sartén varias veces.
  35. 35. Espera hasta que los espárragos brillen por todos lados.
  36. 36. Condimenta los espárragos con un poco de sal.
  37. 37. Añade un poco de caldo a los espárragos en las sartenes.
  38. 38. Cocina los espárragos al dente en 3 a 5 minutos.
  39. 39. Corta el jamón en tiras cortas y del grosor de un dedo.
  40. 40. Ajusta el sabor de los espárragos con sal y pimienta.
  41. 41. Reparte los espárragos en los platos.
  42. 42. Espolvorea los espárragos con las tiras de jamón.
  43. 43. Espolvorea los espárragos con las hojas de perejil reservadas.
  44. 44. Sirve los gofres de patata calientes como acompañamiento.

Nutrición por ración