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🍝 Bacalao glaseado sobre ragú de pasta con alcachofas

567 kcal · 30 min · 4 raciones

Bacalao glaseado sobre ragú de pasta con alcachofas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Rompe el tallo de las alcachofas.
  2. 2. Corta el tercio superior de las alcachofas con un cuchillo afilado.
  3. 3. Coloca las alcachofas boca abajo sobre una tabla de cortar.
  4. 4. Corta las hojas exteriores una por una hasta que se vea el fondo duro.
  5. 5. Retira el interior fibroso (cda llamado heno) con una cuchara.
  6. 6. Corta el fondo en ocho trozos.
  7. 7. Rocía los trozos de alcachofa con zumo de limón.
  8. 8. Pela el ajo y aplástalo.
  9. 9. Lava la guindilla y córtala por la mitad a lo largo.
  10. 10. Lava los tomates y córtalos en trozos grandes.
  11. 11. Retira los tallos duros de los tomates.
  12. 12. Calienta tres cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén.
  13. 13. Añade el ajo y la guindilla a la sartén.
  14. 14. Sofríe las verduras hasta que estén translúcidas.
  15. 15. Añade las alcachofas y sofríelas durante unos cuatro minutos.
  16. 16. Añade los tomates a la sartén.
  17. 17. Deja que los tomates cocinen a fuego lento hasta que se deshagan.
  18. 18. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  19. 19. Desglasa todo con vino.
  20. 20. Deja que el vino se reduzca.
  21. 21. Añade el caldo de verduras.
  22. 22. Deja que las alcachofas se cocinen al dente durante ocho a diez minutos.
  23. 23. Retira las alcachofas de la salsa.
  24. 24. Cuela la salsa en un colador dentro de una olla.
  25. 25. Calienta la salsa colada.
  26. 26. Lava el filete de pescado.
  27. 27. Seca el pescado con un paño de cocina.
  28. 28. Corta el filete en cuatro piezas.
  29. 29. Sazona los trozos de pescado con sal.
  30. 30. Calienta aceite de oliva en una sartén aparte.
  31. 31. Sella los filetes a fuego medio hasta que estén translúcidos.
  32. 32. Gira los filetes una vez durante la cocción.
  33. 33. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo.
  34. 34. Estira la masa de pasta fino.
  35. 35. Corta la masa en formas a tu gusto.
  36. 36. Cocina la pasta durante unos tres minutos en la salsa de alcachofas.
  37. 37. Sirve el ragú de pasta en platos.
  38. 38. Coloca los filetes de pescado encima.
  39. 39. Lava la albahaca.
  40. 40. Seca la albahaca agitándola.
  41. 41. Desmenuza las hojas sobre el plato.

Nutrición por ración