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🍽️ Cubos de atún glaseados

86 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 hojas de gelatina
• 20 g de jengibre (1 pieza)
• 2 cdta de salsa de soja
• 400 g de filete de atún (de calidad para sushi)
• 0.5 limón
• 1 cdta de miel suave líquida
• sal
• 2 cdta de pasta de wasabi (de tubo)
• 2 cdas de tobiko de wasabi o de otro caviar
• sésamo negro

Preparación

1. 1. Remoja la gelatina durante unos 10 minutos en un bol con agua fría.
2. 2. Pela el jengibre y rállalo finamente directamente en un colador de té.
3. 3. Exprime el jengibre rallado con una cucharadita de té y recoge el zumo.
4. 4. Toma una cucharadita de té del zumo de jengibre y mézclalo en un bol con la salsa de soja.
5. 5. Corta el atún en cubos de unos 1,5 centímetros de lado.
6. 6. Distribuye los cubos de atún en ocho cuencos pequeños.
7. 7. Unta ligeramente cada cubo de atún con un pincel con la salsa de soja y jengibre.
8. 8. Exprime el limón y reserva una cucharadita de té de zumo.
9. 9. Combina 75 mililitros de agua, el zumo de limón y la miel en una olla.
10. 10. Añade una pizca de sal y lleva la mezcla a ebullición.
11. 11. Retira la olla del fuego.
12. 12. Exprime bien la gelatina remojada.
13. 13. Dissuelve la gelatina en el líquido caliente.
14. 14. Añade la mezcla de gelatina junto con la pasta de wasabi en un bol.
15. 15. Bate la mezcla con las varillas de la batidora eléctrica a velocidad media durante unos 7 minutos hasta obtener una espuma aireada.
16. 16. Coloca un poco de la espuma de wasabi sobre cada cubo de atún.
17. 17. Decora el plato con tobiko de wasabi y un poco de sésamo negro.
18. 18. Sirve los cubos de atún inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 86
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 1 g