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🍽️ Ñoquis de remolacha glaseados

664 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• remolacha 100 g
• 100 ml zumo de remolacha
• 3 huevos de granja ecológicos (talla L)
• sal
• pimienta negra (recién molida)
• nuez moscada (recién rallada)
• 20 g mantequilla
• 0.5 cebolla (60 g), pelada y cortada en cubos finos
• 200 g pan para ñoquis
• 40 g mantequilla
• remolacha 80 g
• 50 ml zumo de remolacha
• sal
• pimienta negra (recién molida)
• alcaravea 2 pizca
• unas ramitas de eneldo fresco (desmenuzadas groseramente)
• un trozo pequeño de rábano picante (pelado y rallado)

Preparación

1. 1. Coloca la remolacha con su zumo y los huevos en un vaso alto.
2. 2. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que quede fina.
3. 3. Condimenta la masa con dos buenas pizcas de sal.
4. 4. Añade un poco de pimienta.
5. 5. Mezcla la nuez moscada rallada.
6. 6. Calienta la mantequilla en una sartén pequeña.
7. 7. Añade los cubos de cebolla a la mantequilla caliente.
8. 8. Sofríe las cebollas a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
9. 9. Retira la sartén del fuego en cuanto las cebollas estén translúcidas.
10. 10. Deja enfriar las cebollas un momento.
11. 11. Coloca el pan para ñoquis en un bol.
12. 12. Añade las cebollas salteadas.
13. 13. Vierte la mezcla de remolacha sobre el pan.
14. 14. Mezcla todo ligeramente.
15. 15. Deja que la masa repose durante 10 minutos.
16. 16. Prueba la masa y ajusta la sal.
17. 17. Añade pimienta.
18. 18. Mezcla la nuez moscada.
19. 19. Húmedece las manos con agua.
20. 20. Forma ocho ñoquis del mismo tamaño con la masa.
21. 21. Cada ñoqui debe pesar unos 70 gramos.
22. 22. Llena una olla grande con mucha agua.
23. 23. Salpimenta el agua generosamente.
24. 24. Lleva el agua a ebullición.
25. 25. Añade los ñoquis al agua hirviendo.
26. 26. Deja que los ñoquis hiervan.
27. 27. Reduce el fuego en cuanto los ñoquis floten.
28. 28. Cocina los ñoquis a fuego lento durante unos 20 minutos.
29. 29. Espuma la mantequilla en una sartén.
30. 30. Añade los cubos de remolacha a la sartén.
31. 31. Añade el zumo de remolacha.
32. 32. Mueve los ingredientes brevemente.
33. 33. Condimenta con dos pizcas de sal.
34. 34. Añade pimienta.
35. 35. Añade el comino.
36. 36. Saca los ñoquis calientes del agua con una espumadera.
37. 37. Deja escurrir los ñoquis brevemente.
38. 38. Añade los ñoquis a la sartén.
39. 39. Mueve los ñoquis a fuego medio durante 1 a 2 minutos.
40. 40. Sirve los ñoquis en platos previamente calentados.
41. 41. Añade la mantequilla con comino.
42. 42. Decora con eneldo.
43. 43. Añade rábano picante recién rallado.
44. 44. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 664
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 57 g