← Todas las recetas

🍽️ Arroz aromático con mejillones

332 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g mejillones
• 250 g tomates (pelados, descorazonados y en cubos)
• 200 g judías verdes
• 3 chalotas (picadas)
• 2 dientes de ajo
• 0.5 cdta cúrcuma
• 0.5 cdta pimentón
• 5 semillas de cilantro
• 2 clavos de olor
• 3 granos de pimienta de Jamaica
• 2 vainas de cardamomo
• 0.333 rama de canela
• 0.5 cdta nuez moscada (rallada fresca)
• 3 cda aceite de oliva
• 160 g arroz basmati
• 350 ml caldo de verduras
• sal
• pimienta (recién molida)
• perejil (1 cda picado)
• cilantro (1 cda picado)

Preparación

1. 1. Limpia los mejillones muy bien.
2. 2. Desecha todos los mejillones que ya estén abiertos.
3. 3. Tritura bien todas las especias enteras en un mortero.
4. 4. Calienta el aceite en una olla.
5. 5. Sofríe brevemente las chalotas, el ajo prensado y las especias.
6. 6. Añade los tomates en cubos.
7. 7. Déjalos cocinar un par de minutos más.
8. 8. Añade el caldo.
9. 9. Remueve el arroz lavado.
10. 10. Lleva todo a ebullición.
11. 11. Reduce el fuego al mínimo.
12. 12. Tapa la olla.
13. 13. Deja cocinar el arroz unos 5 minutos.
14. 14. Añade ahora los mejillones y las judías peladas.
15. 15. Deja cocinar a fuego lento otros 15 minutos.
16. 16. Retira la olla del fuego.
17. 17. Deja reposar el plato unos 10 minutos más.
18. 18. Sazona el arroz con sal y pimienta

Nutrición por ración

• kcal: 332
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 39 g