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🍽️ Pollo aromático con hinojo

585 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las piezas de pollo bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca bien la carne con papel de cocina.
  3. 3. Corta la grasa sobrante de la carne.
  4. 4. Pon semillas de hinojo, granos de pimienta, anís estrellado, canela y aproximadamente media cucharadita de sal en un mortero.
  5. 5. Machaca las especias juntas hasta que queden finas.
  6. 6. Frota las piezas de pollo por todos lados con la mezcla de especias.
  7. 7. Calienta dos cucharadas de aceite en una cazuela a fuego medio.
  8. 8. Dora las piezas de pollo por todos lados hasta que estén doradas.
  9. 9. Deja que la carne se cocine así durante unos cinco a diez minutos.
  10. 10. Quita los tallos y la parte dura del hinojo.
  11. 11. Lava el hinojo bajo el agua corriente.
  12. 12. Corta el hinojo en rodajas finas a lo largo.
  13. 13. Saca las piezas de pollo doradas de la cazuela y resérvalas.
  14. 14. Añade las rodajas de hinojo a la grasa de cocción restante.
  15. 15. Sofríe el hinojo durante dos a tres minutos a fuego medio.
  16. 16. Condimenta el hinojo con sal y pimienta al gusto.
  17. 17. Exprime un limón.
  18. 18. Añade una cucharada de zumo de limón, vino blanco y vermut al hinojo.
  19. 19. Deja que el líquido se reduzca durante tres a cuatro minutos.
  20. 20. Vierte el caldo de ave en la cazuela.
  21. 21. Coloca las piezas de pollo de nuevo sobre las verduras.
  22. 22. Lleva la mezcla a ebullición.
  23. 23. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (aire circulante 160 grados Celsius, gas nivel 2 a 3).
  24. 24. Introduce la cazuela en el horno y hornea el plato durante unos 20 minutos.
  25. 25. Aumenta la temperatura del horno a 225 grados Celsius (aire circulante 200 grados Celsius, gas nivel 3 a 4).
  26. 26. Hornea el plato otros 10 minutos más.
  27. 27. Saca las piezas de pollo de la cazuela y colócalas en una bandeja de horno.
  28. 28. Haz que la carne quede crujiente bajo el grill del horno durante unos minutos.
  29. 29. Retira el hinojo de la salsa.
  30. 30. Deja que la salsa se reduzca durante tres a cuatro minutos a fuego fuerte.
  31. 31. Añade el hinojo de nuevo a la salsa.
  32. 32. Prueba la salsa y ajusta finalmente con sal y pimienta.
  33. 33. Sirve el pollo junto con el hinojo.

Nutrición por ración