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🍽️ Puré de apio cremoso con atún y trufa

102 kcal · 30 min · 4 raciones

Puré de apio cremoso con atún y trufa Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el apio y retira las fibras duras.
  2. 2. Corta la verdura en cubos de unos 2 cm.
  3. 3. Añade los cubos de apio a una olla.
  4. 4. Espolvorea con una pizca de sal.
  5. 5. Añade agua hasta que el apio quede cubierto a la mitad.
  6. 6. Tapa la olla y lleva el agua a ebullición.
  7. 7. Reduce el fuego a nivel medio.
  8. 8. Cocina el apio durante 20 minutos.
  9. 9. Enjuaga los filetes de atún bajo el agua corriente.
  10. 10. Seca los peces con un paño de cocina.
  11. 11. Corta el atún en cubos muy pequeños.
  12. 12. Muele los piñones hasta obtener un polvo fino.
  13. 13. Escurre el apio cocido en un colador.
  14. 14. Vuelve a poner el apio en la olla caliente.
  15. 15. Deja que la humedad restante se evapore brevemente.
  16. 16. Tritura el apio fino con una batidora de mano.
  17. 17. Incorpora la crema de soja al puré.
  18. 18. Añade el aceite de oliva.
  19. 19. Añade unas gotas de aceite de trufa.
  20. 20. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.
  21. 21. Lava bien el cebollino.
  22. 22. Escurre el verde hasta que esté seco.
  23. 23. Corta el cebollino en rodajas muy finas.
  24. 24. Deja que el puré se enfríe un poco.
  25. 25. Coloca las porciones en platos pequeños.
  26. 26. Distribuye los cubos de atún de forma uniforme encima.
  27. 27. Espolvorea el plato con el polvo de piñones.
  28. 28. Añade las finas rodajas de cebollino por encima.
  29. 29. Decora con flor de sal (sal marina fina).
  30. 30. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración