← Todas las recetas

🍰 Tarta clásica de yogur con salsa de café y caramelo

210 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 5 hojas de gelatina
• 300 g yogur (0,3 % grasa)
• 300 g yogur (3,5 % grasa)
• azúcar glas 30 g
• 1 cdta azúcar de vainilla Bourbon
• 50 g azúcar de caña
• 100 ml café fuerte (o espresso)
• nata para montar 50 ml

Preparación

1. 1. Coloca la gelatina en un bol con agua fría y déjala que se hidrate.
2. 2. Mezcla ambos tipos de yogur con el azúcar glas y el azúcar de vainilla en un bol grande.
3. 3. Bate la mezcla de yogur hasta que quede homogénea, sin que queden grumos.
4. 4. Saca la gelatina hidratada del agua y escúrrela ligeramente, de modo que solo gotee.
5. 5. Coloca la gelatina en una cacerola pequeña y caliéntala a fuego muy bajo removiendo constantemente hasta que se disuelva por completo.
6. 6. Retira dos cucharadas soperas de la mezcla de yogur y mézclalas con la solución de gelatina caliente para equilibrar la temperatura.
7. 7. Vuelve a verter la mezcla de gelatina en el resto de la mezcla de yogur y remueve todo bien.
8. 8. Enjuaga cuatro moldes pequeños (cada uno con una capacidad de 150 mililitros) con agua fría.
9. 9. Llena los moldes preparados con la crema de yogur.
10. 10. Cubre los moldes con film transparente.
11. 11. Refrigera la crema durante al menos seis horas, idealmente toda la noche, hasta que esté firme.
12. 12. Coloca el azúcar en una cacerola de fondo grueso y derrítelo a fuego medio.
13. 13. Deja que el azúcar se caliente más hasta que adquiera un color marrón oscuro y se caramelize.
14. 14. Vierte el café y la nata con cuidado en el caramelo caliente.
15. 15. Remueve la mezcla y déjala reducir a fuego lento hasta que tenga una consistencia de sirope.
16. 16. Reserva la salsa de café y caramelo hasta que la necesites para servir.
17. 17. Pasa un cuchillo con cuidado por las paredes interiores de los moldes para despegar la crema.
18. 18. Sumerge los moldes brevemente en un recipiente con agua caliente.
19. 19. Invierte los moldes y deja que las cremas de yogur resbalen sobre los platos.
20. 20. Vierte la salsa tibia de café y caramelo sobre las cremas.
21. 21. Sirve los postres inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 210
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 27 g