← Todas las recetas

🍽️ Estofado de ternera con salsa cremosa de cebolla

536 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g chalotas
• 750 g carne de ternera (del lomo o la pierna)
• grasa de mantequilla (para freír)
• 1 cucharada harina
• 100 ml vino blanco seco
• 150 ml caldo de carne
• nata para montar 200 ml
• sal
• zumo de limón
• pimienta (recién molida)
• perejil picado (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela las chalotas y córtalas en cuartos.
2. 2. Lava la carne de ternera y sécala con un paño de cocina.
3. 3. Corta la carne en tiras finas.
4. 4. Calienta la grasa de mantequilla en una sartén grande.
5. 5. Dora las tiras de carne por tandas a fuego fuerte.
6. 6. Retira la carne dorada de la sartén y resérvala.
7. 7. Añade las chalotas a la sartén caliente y dóralas brevemente.
8. 8. Espolvorea las chalotas con harina.
9. 9. Desglasa con vino y deja que hierva.
10. 10. Añade el caldo de carne y la nata.
11. 11. Deja que la salsa espese ligeramente hasta que tenga una consistencia cremosa.
12. 12. Añade la carne de nuevo a la salsa.
13. 13. Deja que todo cocine a fuego suave durante 6 a 8 minutos.
14. 14. Sazona la salsa con sal, zumo de limón y pimienta al gusto.
15. 15. Espolvorea el plato con perejil picado.
16. 16. Sirve el estofado bien caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 536
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 9 g