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🍽️ Guiso de cabrito con vino y especias

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg cabrito (dividido en aprox. 8 porciones)
• Sal
• Pimienta recién molida
• 1 cucharada harina
• 500 g chalotas
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 250 ml vino tinto
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de canela
• 3 clavos de olor
• 1 cucharadita tomillo seco
• 500 g tomates
• 1 cucharada vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas hojas de tomillo fresco (picadas)

Preparación

1. 1. Sala y pimenta generosamente los trozos de cabrito.
2. 2. Espolvorea ligeramente la carne con harina.
3. 3. Pela las chalotas y déjalas enteras.
4. 4. Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas.
5. 5. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande.
6. 6. Sella la carne por ambos lados a fuego alto.
7. 7. Retira la carne de la sartén y resérvala.
8. 8. Añade las chalotas enteras a la grasa restante de la cocción.
9. 9. Sofríe las chalotas brevemente.
10. 10. Añade las rodajas de ajo.
11. 11. Sofríe todo hasta que tome un ligero color.
12. 12. Vuelve a colocar el cabrito en la sartén.
13. 13. Añade la mitad del vino.
14. 14. Añade las hojas de laurel, la rama de canela, los clavos de olor y el tomillo seco.
15. 15. Cubre la sartén.
16. 16. Cocina la carne a fuego lento durante aprox. 1 hora.
17. 17. Añade el resto del vino poco a poco.
18. 18. Cubre los tomates con agua hirviendo.
19. 19. Retira la piel de los tomates.
20. 20. Corta los tomates en cuartos y retira el corazón.
21. 21. Corta la pulpa en cubos pequeños.
22. 22. Añade los cubos de tomate a la carne después de 1 hora.
23. 23. Cocina el plato otros 30 minutos.
24. 24. Ajusta el sabor con vinagre, sal y pimienta.
25. 25. Espolvorea el plato terminado con tomillo fresco.
26. 26. Sirve el cabrito caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 385
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 13 g