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🍽️ Tierno ternera con espinacas negras

540 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga la ternera bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
  3. 3. Corta la carne en cubos pequeños.
  4. 4. Pela las cebollas y las zanahorias.
  5. 5. Corta las cebollas y las zanahorias en cubos finos.
  6. 6. Calienta el aceite de girasol en una olla grande.
  7. 7. Sella la carne por todos los lados a fuego fuerte hasta que esté dorada.
  8. 8. Sazona la carne con sal, pimienta y pimentón.
  9. 9. Añade las cebollas y las zanahorias cortadas a la olla.
  10. 10. Desglasa todo con el caldo de carne.
  11. 11. Deja cocinar el plato a fuego lento y con la tapa cerrada durante unos 90 minutos.
  12. 12. Llena un bol con agua fría y zumo de limón.
  13. 13. Enjuaga las espinacas negras bajo el agua corriente.
  14. 14. Pela las espinacas negras.
  15. 15. Corta las espinacas negras en bastones.
  16. 16. Coloca las espinacas negras inmediatamente en el agua con limón para que no se oxiden.
  17. 17. Lleva a ebullición una olla con poca agua salada.
  18. 18. Añade las espinacas negras escurridas al agua hirviendo durante unos 3 minutos (blanquear = cocinar brevemente en agua hirviendo).
  19. 19. Escurre las espinacas negras.
  20. 20. Enfría las espinacas negras inmediatamente en agua con hielo.
  21. 21. Pela la cebolla roja.
  22. 22. Corta la cebolla roja en rodajas.
  23. 23. Derrite la mantequilla en una olla, una vez que la carne esté cocida.
  24. 24. Deja escurrir las espinacas negras en un colador.
  25. 25. Saltea las espinacas negras junto con las rodajas de cebolla en la mantequilla caliente.
  26. 26. Sazona las espinacas negras con sal, nuez moscada y Pernod.
  27. 27. Sirve el ragú de carne y las espinacas negras en platos.
  28. 28. Decora el plato con perejil liso.
  29. 29. Sirve el plato.

Nutrición por ración