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🍽️ Tierno estofado de ternera con gremolata

864 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno estofado de ternera con gremolata Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las rodajas de caña de ternera bajo el agua corriente y sécalas bien con un paño de cocina.
  2. 2. Corta pequeños cortes en los bordes grasos de las rodajas de carne con un cuchillo afilado para evitar que se deformen al cocinar.
  3. 3. Pela las cebollas y el ajo y pica ambos ingredientes muy finamente.
  4. 4. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo, enfríalos inmediatamente en agua fría y pélalos.
  5. 5. Cuartatea los tomates sin semillas y pica la pulpa también finamente.
  6. 6. Reboza las rodajas de ternera en harina hasta que estén ligeramente cubiertas por todos lados.
  7. 7. Fríe las rodajas de carne por tandas en aceite caliente, marcándolas bien por cada lado hasta que estén doradas.
  8. 8. Retira la carne frita de la sartén y resérvala.
  9. 9. Añade la mantequilla a la grasa de fritura que queda en la sartén.
  10. 10. Añade la cebolla y el ajo picados y dóralos brevemente.
  11. 11. Desglasa todo con el vino y deja reducir el líquido a la mitad.
  12. 12. Incorpora los tomates picados y el caldo de ternera a la salsa.
  13. 13. Coloca las rodajas de ternera marcadas de nuevo en la sartén sobre la salsa.
  14. 14. Tapa la sartén y deja estofar la carne a fuego lento durante 1,5 horas.
  15. 15. Sazona el estofado al final con sal y pimienta al gusto.
  16. 16. Lava los limones a fondo y sécalos.
  17. 17. Ralla la cáscara fina (zest) de los limones.
  18. 18. Lava las hierbas frescas y pícalas finamente.
  19. 19. Pela el ajo para la gremolata y presiónalo con un prensador.
  20. 20. Mezcla el rallado de limón, las hierbas picadas y el ajo prensado en un bol.
  21. 21. Espolvorea la gremolata terminada directamente sobre la carne caliente justo antes de servir.

Nutrición por ración