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🍽️ Pollo francés estofado

584 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el pollo bajo agua fría y sécalo con una toalla de cocina.
  2. 2. Separa las piernas y las alas del cuerpo con un cuchillo afilado y pesado.
  3. 3. Separa las piernas en las articulaciones.
  4. 4. Desprende el pecho de la espalda.
  5. 5. Corta la carne del pecho primero en sentido longitudinal y luego en sentido transversal en mitades.
  6. 6. Pela las cebollas y el ajo y córtalos en cubos finos.
  7. 7. Condimenta la carne con sal y pimienta.
  8. 8. Calienta el aceite en una olla ancha.
  9. 9. Pasa los trozos de pollo por la harina.
  10. 10. Escude la harina sobrante.
  11. 11. Dora los trozos de pollo en el aceite caliente por todos lados.
  12. 12. Retira los trozos dorados de la olla.
  13. 13. Añade las cebollas y el ajo a la olla.
  14. 14. Sofríe las verduras durante 3 minutos.
  15. 15. Añade el vermut.
  16. 16. Añade el caldo.
  17. 17. Haz que el líquido hierva.
  18. 18. Añade las alas y las piezas de pierna a la olla.
  19. 19. Estofar el pollo durante 15 minutos tapado a fuego medio.
  20. 20. Gira las piezas dos veces durante este tiempo.
  21. 21. Añade el pecho de pollo a la olla.
  22. 22. Estofar todo durante otros 15 minutos tapado.
  23. 23. Retira la tapa.
  24. 24. Añade la crema agria.
  25. 25. Haz que la salsa hierva.
  26. 26. Cocina el plato durante otros 10 minutos.
  27. 27. Lava el estragón.
  28. 28. Seca el estragón.
  29. 29. Desprende las hojas del tallo.
  30. 30. Pica las hojas de estragón.
  31. 31. Añade la mostaza y el estragón al pollo.
  32. 32. Cocina el plato durante 1 minuto.
  33. 33. Condimenta finalmente con sal y pimienta.
  34. 34. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración