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🍽️ Guiso de calamar ligur

388 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Remoja las setas en el vino blanco.
  2. 2. Lava bien los calamares.
  3. 3. Quita la piel a los calamares.
  4. 4. Corta los tentáculos y la cabeza del manto.
  5. 5. Quita los ojos, las piezas bucales y las entrañas.
  6. 6. Pela las cebollas y los dientes de ajo.
  7. 7. Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
  8. 8. Cuela el caldo de las setas con un colador fino.
  9. 9. Recoge el caldo en un recipiente.
  10. 10. Lava las setas de nuevo.
  11. 11. Corta las setas en trozos pequeños.
  12. 12. Calienta el aceite en una olla grande.
  13. 13. Sofríe la cebolla con el ajo hasta que estén transparentes.
  14. 14. Sofríe las setas un momento.
  15. 15. Desglasa la sartén con el caldo de las setas.
  16. 16. Añade los tomates.
  17. 17. Sazona con sal y pimienta.
  18. 18. Deja cocer la salsa unos 5 minutos.
  19. 19. Añade los calamares a la salsa.
  20. 20. Añade un poco de caldo de pescado.
  21. 21. Tapa la olla.
  22. 22. Estofa los calamares durante unos 50 minutos a fuego lento.
  23. 23. Remueve la mezcla de vez en cuando.
  24. 24. Añade más caldo si es necesario.
  25. 25. Pela las patatas.
  26. 26. Corta las patatas en cubos.
  27. 27. Enjuaga el perejil y la albahaca.
  28. 28. Seca bien las hierbas.
  29. 29. Separa las hojas de los tallos.
  30. 30. Reserva un poco de perejil para decorar.
  31. 31. Pica finamente el resto del perejil.
  32. 32. Escurre las aceitunas.
  33. 33. Añade las patatas unos 20 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
  34. 34. Deja que las patatas se cocinen hasta que estén tiernas.
  35. 35. Añade las hierbas en los últimos unos 5 minutos.
  36. 36. Añade las aceitunas en los últimos unos 5 minutos.
  37. 37. Prueba el plato antes de servir.
  38. 38. Sirve el guiso en platos.
  39. 39. Decora con el perejil reservado.

Nutrición por ración