🍽️ Arroz con pollo al estilo español en una olla

Name: Arroz con pollo al estilo español en una olla
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 grande pimiento rojo; 2 cebollas; 3 dientes de ajo; 1.2 kg pollo (listo para cocinar, 1 pollo); 2 cucharadas aceite de oliva; sal; pimienta; 2 cucharadas pimentón español o 1 cucharada pimentón (dulce y 1 cucharada pimentón (picante)); 200 g arroz integral; 175 ml vino blanco seco; 425 g tomates en lata (peso escurrido); 450 ml caldo de verduras mediterráneo; 1 hoja de laurel; 75 g aceitunas verdes (sin hueso); 1 manojo cilantro (o perejil liso)

766 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 grande pimiento rojo
2 cebollas
3 dientes de ajo
1.2 kg pollo (listo para cocinar, 1 pollo)
2 cucharadas aceite de oliva
sal
pimienta
2 cucharadas pimentón español o 1 cucharada pimentón (dulce y 1 cucharada pimentón (picante))
200 g arroz integral
175 ml vino blanco seco
425 g tomates en lata (peso escurrido)
450 ml caldo de verduras mediterráneo
1 hoja de laurel
75 g aceitunas verdes (sin hueso)
1 manojo cilantro (o perejil liso)

Preparación

1. Lava el pimiento y córtalo en cuartos. Retira las semillas. Pela las cebollas. Corta el pimiento y las cebollas en cubos de aprox. 1 cm. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
2. Lava el pollo y sécalo con papel de cocina. Corta el pollo con un cuchillo grande en 8 trozos iguales.
3. Calienta el aceite en una cazuela. Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta. Fríe los trozos por porciones en la grasa caliente por todos lados hasta que estén dorados. Retíralos y colócalos en un plato.
4. Drena la grasa de la cazuela hasta que queden aprox. 1 cucharada. Sofríe los cubos de pimiento, las cebollas y el ajo en la grasa restante a fuego medio durante 2-3 minutos. Sazona con sal y pimienta.
5. Añade el pimentón y el arroz. Sofríe todo removiendo brevemente. Añade el vino blanco (desglasa con él) y deja que la mezcla hierva durante 2 minutos.
6. Añade los tomates con su jugo, el caldo de verduras y la hoja de laurel al arroz. Deja que la mezcla hierva una vez.
7. Vuelve a colocar los trozos de pollo en la olla. Deja que todo hierva brevemente de nuevo. Cubre la cazuela con papel de aluminio o una tapa adecuada. Cocina el plato en el horno precalentado a 180 °C (convección: 160 °C, gas: nivel 2-3) en el estante inferior durante 50-60 minutos.
8. Pica las aceitunas de forma gruesa. Lava el cilantro o el perejil. Escúrrelos. Arranca las hojas y pícalas.
9. Mezcla las aceitunas con el arroz después del tiempo de cocción. Sazona con sal y pimienta. Espolvorea el plato con el cilantro o el perejil picado. Deja reposar durante aprox. 5 minutos en el horno apagado.

Nutrición por ración

kcal: 766
Protein: 68 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 42 g