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🍽️ Calabacín al horno con salvia y ensalada de couscous

391 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 0.5 calabacín Hokkaido (aprox. 500 g de pulpa)
• 0.5 manojo salvia
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• sal
• pimienta
• chiles secos molidos groseramente
• 2.5 cucharadas soperas aceite de oliva
• 200 ml caldo de verduras clásico
• 100 g couscous (instantáneo)
• 10 g perejil liso (0.5 manojo)
• 250 g tomates (3 tomates)

Preparación

1. 1. Lava bien el calabacín.
2. 2. Retira el interior y las semillas del calabacín.
3. 3. Corta el calabacín en gajos de 2 a 3 centímetros de grosor.
4. 4. Lava las hojas de salvia.
5. 5. Seca las hojas de salvia sacudiéndolas.
6. 6. Desprende las hojas de salvia de los tallos.
7. 7. Pela el ajo.
8. 8. Corta el ajo en rodajas finas.
9. 9. Corta el limón por la mitad.
10. 10. Exprime el zumo del limón.
11. 11. Coloca los gajos de calabacín en una fuente de horno.
12. 12. Añade las hojas de salvia a la fuente de horno.
13. 13. Añade las rodajas de ajo a la fuente de horno.
14. 14. Condimenta los ingredientes generosamente con sal.
15. 15. Condimenta los ingredientes con pimienta.
16. 16. Condimenta los ingredientes con chile.
17. 17. Mezcla 2 cucharadas soperas de aceite con 2 cucharadas soperas de zumo de limón.
18. 18. Rocía la mezcla de aceite y limón sobre el calabacín.
19. 19. Precalienta el horno a 180 grados (vapor: 160 grados, gas: nivel 2–3).
20. 20. Coloca la fuente de horno en la rejilla del horno precalentado.
21. 21. Estofar el calabacín durante unos 30 minutos.
22. 22. Gira el calabacín de vez en cuando durante la cocción.
23. 23. Hierve el caldo en una cacerola pequeña.
24. 24. Añade el couscous al caldo caliente.
25. 25. Apaga la placa de la cocina.
26. 26. Cubre la cacerola con el couscous.
27. 27. Deja que el couscous se hidrate según las instrucciones del paquete.
28. 28. Lava el perejil.
29. 29. Seca el perejil sacudiéndolo.
30. 30. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
31. 31. Pica las hojas de perejil finamente.
32. 32. Lava los tomates.
33. 33. Corta los extremos de los tallos de los tomates en forma de cuña.
34. 34. Corta los tomates en cubos.
35. 35. Mezcla el perejil picado con el couscous.
36. 36. Añade el zumo de limón restante al couscous.
37. 37. Añade aceite al couscous.
38. 38. Rectifica el couscous con sal y pimienta.
39. 39. Mezcla los cubos de tomate con el couscous.
40. 40. Plata el calabacín estofado.
41. 41. Sirve el calabacín con el couscous de tomate.

Nutrición por ración

• kcal: 391
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 52 g