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🍽️ Roulades de res clásicas estofadas

438 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 640 g Rinderroulade (4 rodajas)
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 1 cucharada de mostaza picante
• 8 pepinillos pequeños
• 8 lonchas de jamón ahumado
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharada de pimentón (dulce)
• 200 ml de vino tinto seco
• 400 ml de caldo de carne
• 2 zanahorias
• 3 chalotas
• 2 cucharadas de alcaparras

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 160 grados. Configura la función de calor superior e inferior.
2. 2. Aplana la carne con un mazo de cocina.
3. 3. Sazona la carne con un poco de sal y pimienta.
4. 4. Unta la carne finamente con mostaza.
5. 5. Corta los pepinillos en trozos largos y en forma de palillo.
6. 6. Coloca dos lonchas de bacon y algunos trozos de pepinillo sobre la carne.
7. 7. Enrolla la carne firmemente.
8. 8. Ata el rollo firmemente con hilo de cocina.
9. 9. Pasa rápidamente las roulades por harina.
10. 10. Dora las roulades en aceite caliente en una olla de estofar por todos los lados.
11. 11. Incorpora la pasta de tomate y el pimentón a la grasa.
12. 12. Desglasa todo con vino tinto.
13. 13. Añade el caldo y desliga los jugos del fondo de la olla.
14. 14. Pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños.
15. 15. Pela las chalotas y córtalas en rodajas.
16. 16. Añade las zanahorias y las chalotas a la carne en la olla.
17. 17. Tapa la olla y métela en el horno precalentado.
18. 18. Estufa las roulades durante 60 a 70 minutos hasta que estén tiernas.

Nutrición por ración

• kcal: 438
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 9 g