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🍽️ Carne de res estofada con suavidad con ensalada de valenciana y vinagreta cremosa de patata

533 kcal · 30 min · 4 raciones

Carne de res estofada con suavidad con ensalada de valenciana y vinagreta cremosa de patata Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 120 grados.
  2. 2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto.
  3. 3. Sella el trozo de carne de todos los lados hasta que tenga una costra marrón.
  4. 4. Coloca la carne en el horno precalentado.
  5. 5. Estofa la carne hasta que alcance la temperatura interna deseada.
  6. 6. Pela las chalotas y córtalas en cubos finos.
  7. 7. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
  8. 8. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y sazona con sal y pimienta.
  9. 9. Sudá los cubos de chalota hasta que estén translúcidos.
  10. 10. Añade los cubos de patata a la sartén.
  11. 11. Cubre las patatas con caldo.
  12. 12. Cocina las patatas durante 15 a 18 minutos hasta que estén tiernas.
  13. 13. Deja enfriar las patatas.
  14. 14. Desmenuza las patatas enfriadas con un tenedor o un prensador de patatas.
  15. 15. Añade el vinagre y la yema de huevo a la masa de patata desmenuzada.
  16. 16. Bate la mezcla con un batidor de mano hasta que quede suave.
  17. 17. Añade el caldo poco a poco hasta que la salsa sea cremosa y semilíquida.
  18. 18. Sazona la vinagreta con mostaza, sal y pimienta.
  19. 19. Incorpora el perejil picado.
  20. 20. Incorpora el aceite restante poco a poco a la salsa.
  21. 21. Saca la carne del horno.
  22. 22. Corta la carne en porciones con un cuchillo afilado.
  23. 23. Sirve la carne con la valenciana sobre la vinagreta de patata.

Nutrición por ración