🍽️ Lubina al horno con verduras de pimiento asadas

Name: Lubina al horno con verduras de pimiento asadas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 g grandes pimientos rojos puntiagudos (8 grandes pimientos rojos puntiagudos); 1 grande cebolla blanca; 1 grande cabeza de ajo fresca; 1 kg tomates maduros; 600 g lubina fresca (1 lubina fresca; lista para cocinar); Sal; Pimienta; 2 cucharadas aceite de oliva

386 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

800 g grandes pimientos rojos puntiagudos (8 grandes pimientos rojos puntiagudos)
1 grande cebolla blanca
1 grande cabeza de ajo fresca
1 kg tomates maduros
600 g lubina fresca (1 lubina fresca; lista para cocinar)
Sal
Pimienta
2 cucharadas aceite de oliva

Preparación

1. Quita los tallos y las semillas de los pimientos. Córtalos por la mitad a lo largo. Coloca las mitades con el lado convexo hacia arriba en una bandeja de horno. Pon la bandeja bajo el grill del horno. Asa los pimientos hasta que la piel se ponga negra y forme burbujas.
2. Pela la cebolla. Córtala en dados finos. Separa los dientes de ajo de sus cáscaras.
3. Lava los tomates. Corta las bases duras del tallo en forma de cuña.
4. Vierte agua hirviendo sobre los tomates en un bol. Déjalos reposar durante dos minutos. Drena el agua. Enjuaga los tomates bajo agua fría. Pela la piel. Corta los tomates por la mitad. Retira las semillas. Corta la pulpa en dados pequeños.
5. Saca las mitades de pimiento del horno. Humedece un paño de cocina. Coloca el paño sobre el pimiento caliente. Déjalos enfriar un poco. Pela la piel negra. Corta las tiras de pimiento en tiras transversales.
6. Quita la cabeza y la aleta caudal de la lubina. Enjuaga el pescado. Sécalo con papel de cocina. Corta el pescado en rodajas gruesas. Sazona las rodajas con sal y pimienta.
7. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande para estofar. Fríe los trozos de lubina a fuego medio. Gira los trozos mientras se cocinan. Fríelos durante unos cinco minutos.
8. Saca los trozos de lubina de la sartén. Distribúyelos en una fuente grande apta para horno. Añade las cebollas, los dientes de ajo y las tiras de pimiento a la sartén. Sofríe las verduras en el aceite restante durante unos dos minutos.
9. Añade los tomates picados. Sazona todo con sal y pimienta. Estofa las verduras a fuego medio durante otros cinco minutos.
10. Distribuye las verduras sobre los trozos de lubina. Pon la fuente en el horno precalentado. Hornea el plato a 180 °C (aire circulante 160 °C, nivel de gas 2–3) durante unos 15 minutos.

Nutrición por ración

kcal: 386
Protein: 29 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 18 g