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🍽️ Tiernas piernas de cordero con albaricoques y canela

1091 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 pequeñas piernas de cordero (listas para la cocina, con hueso, de aprox. 350 g cada una)
• 2 ramitas de romero
• 4 tallos de perejil
• 2 ramitas de tomillo
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 4 dientes de ajo
• 4 chalotas
• 400 g de tomates maduros
• 0.5 cucharadas soperas de ralladura de naranja
• 0.5 cucharadas soperas de ralladura de limón
• 1 pimiento rojo
• 3 albaricoques maduros
• 0.25 l de caldo de carne
• 0.125 l de vino blanco seco
• 0.25 cucharaditas de canela en polvo
• perejil picado (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava las piernas de cordero bajo el agua corriente y sécalas con un paño de cocina.
2. 2. Enjuaga las hierbas brevemente, escúrrelas y pícalas finamente.
3. 3. Mezcla las hierbas picadas con cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta.
4. 4. Unta las piernas de cordero completamente con la mezcla de hierbas.
5. 5. Deja que las piernas sazonadas reposen durante unas dos horas para que los sabores se impregnen.
6. 6. Precalienta el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.
7. 7. Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas finas.
8. 8. Pela las chalotas y córtalas en gajos.
9. 9. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo para detener la cocción.
10. 10. Retira la piel de los tomates y quita el interior.
11. 11. Corta la pulpa restante de los tomates en cubos pequeños.
12. 12. Pincela una cazuela con el aceite de oliva restante.
13. 13. Coloca las piernas de cordero, las rodajas de ajo y las chalotas en la cazuela.
14. 14. Añade la ralladura de naranja y limón.
15. 15. Hornea todo durante unos 30 minutos.
16. 16. Riega la carne varias veces durante la cocción con el jugo que suelta.
17. 17. Lava el pimiento y quita el interior.
18. 18. Corta el pimiento en trozos para comer.
19. 19. Lava los albaricoques y córtalos en cuartos.
20. 20. Retira los huesos de los albaricoques.
21. 21. Después de 30 minutos, añade los trozos de pimiento y los cubos de tomate a la carne.
22. 22. Añade también los cuartos de albaricoque a la cazuela.
23. 23. Desglasa el plato con caldo de carne y vino blanco.
24. 24. Sazona la salsa con canela.
25. 25. Deja que las verduras se cocinen a fuego lento durante otros 30 a 45 minutos hasta que estén tiernas.
26. 26. Prueba la salsa con las verduras al final.
27. 27. Sirve las piernas de cordero espolvoreadas con perejil fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 1091
• Protein: 159 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 10 g