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🍽️ Tiernos jarretes de cordero en olla

465 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernos jarretes de cordero en olla Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la piel y los tendones de los jarretes de cordero con un cuchillo afilado.
  2. 2. Lava los jarretes bajo el agua corriente.
  3. 3. Seca la carne con papel de cocina.
  4. 4. Aplasta ligeramente los dientes de ajo con el lado plano del cuchillo.
  5. 5. Pela las zanahorias.
  6. 6. Lava bien las zanahorias.
  7. 7. Corta las zanahorias en trozos grandes.
  8. 8. Retira las fibras del apio.
  9. 9. Lava el apio.
  10. 10. Corta el apio en cubos finos.
  11. 11. Reserva las hojas de apio en un plato.
  12. 12. Pela las cebollas.
  13. 13. Corta las cebollas en cubos grandes.
  14. 14. Lava las ramitas de tomillo y romero.
  15. 15. Seca las hierbas.
  16. 16. Sala los jarretes de cordero generosamente.
  17. 17. Añade pimienta a los jarretes de cordero al gusto.
  18. 18. Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande.
  19. 19. Sella los jarretes por todos los lados a fuego fuerte.
  20. 20. Retira los jarretes sellados de la olla.
  21. 21. Añade el ajo, las zanahorias, las cebollas y el apio a la cazuela.
  22. 22. Sofríe las verduras removiendo.
  23. 23. Añade la pasta de tomate a las verduras.
  24. 24. Añade las ramitas de tomillo y romero.
  25. 25. Sofríe las hierbas brevemente.
  26. 26. Vierte el zumo de uva en la cazuela.
  27. 27. Añade 100 mililitros de caldo de cordero.
  28. 28. Deja reducir el líquido.
  29. 29. Coloca los jarretes sobre las verduras.
  30. 30. Vierte 400 mililitros de caldo de cordero sobre la carne.
  31. 31. Lleva el líquido a ebullición.
  32. 32. Precalienta el horno a 175 grados (aire caliente 150 grados o nivel de gas 2).
  33. 33. Coloca la cazuela en la segunda rejilla desde abajo.
  34. 34. Estofar los jarretes en el horno durante 2 a 2,5 horas.
  35. 35. Añade el resto del caldo poco a poco a medida que se evapore.
  36. 36. Retira los jarretes cocinados de la cazuela.
  37. 37. Envuelve los jarretes en papel de aluminio.
  38. 38. Coloca los paquetes de papel de aluminio en el horno apagado para mantenerlos calientes.
  39. 39. Pica finamente las hojas de apio reservadas.
  40. 40. Cuela el jugo de la carne a través de un colador en una olla.
  41. 41. Exprime las verduras en el colador con una cuchara.
  42. 42. Disuelve la fécula con un poco de agua hasta que quede suave.
  43. 43. Espesa la salsa con la mezcla de fécula.
  44. 44. Retira los jarretes del papel de aluminio.
  45. 45. Coloca los jarretes de nuevo en la cazuela.
  46. 46. Vierte la salsa terminada sobre los jarretes.
  47. 47. Decora el plato con las hojas de apio picadas.

Nutrición por ración