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🍽️ Tiernas patas de cordero con costra fresca de hierbas

422 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernas patas de cordero con costra fresca de hierbas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la verdura para sopa bajo el agua corriente.
  2. 2. Quita los extremos y corta la verdura en cubos muy pequeños.
  3. 3. Enjuaga las patas de cordero y sécalas con papel de cocina.
  4. 4. Retira la grasa visible y los tendones de la carne.
  5. 5. Condimenta las patas generosamente con sal y pimienta.
  6. 6. Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego alto.
  7. 7. Sella las patas de cordero por todos lados hasta que estén doradas.
  8. 8. Retira las patas de la olla y colócalas en un plato.
  9. 9. Añade los trozos de verdura cortados a la grasa caliente.
  10. 10. Saltea la verdura removiendo constantemente durante 5 a 6 minutos hasta que se dore bien.
  11. 11. Añade la pasta de tomate a la verdura.
  12. 12. Deja que la pasta de tomate se cocine brevemente con la verdura.
  13. 13. Vierte el vino tinto en la cazuela.
  14. 14. Deja que el líquido se reduzca a fuego fuerte hasta quedar aproximadamente un tercio.
  15. 15. Coloca las patas de cordero de nuevo en la cazuela.
  16. 16. Añade las hojas de laurel a la salsa.
  17. 17. Vierte el caldo de carne.
  18. 18. Deja que la mezcla hierva una vez.
  19. 19. Cierra la cazuela firmemente con una tapa o papel de aluminio.
  20. 20. Precalienta el horno a 180 grados (no se recomienda aire caliente, gas nivel 2-3).
  21. 21. Estofa las patas en el horno durante aproximadamente 80 minutos.
  22. 22. Retira la tapa o el papel de aluminio de la cazuela.
  23. 23. Deja que las patas sigan estofando en el horno con la tapa abierta durante 15 a 20 minutos más.
  24. 24. Lava la salvia y el perejil bajo el agua corriente.
  25. 25. Seca las hierbas sacudiéndolas.
  26. 26. Desprende las hojas de los tallos.
  27. 27. Pela los dientes de ajo.
  28. 28. Pica las hierbas y el ajo muy finamente.
  29. 29. Añade la mezcla picada a un pequeño cuenco.
  30. 30. Enjuaga el limón con agua caliente y sécalo.
  31. 31. Ralla la cáscara del limón directamente sobre la mezcla de hierbas.
  32. 32. Mezcla todo bien para obtener una gremolata (una mezcla fresca de hierbas y especias).
  33. 33. Retira las patas de cordero del horno.
  34. 34. Exprime el jugo de medio limón en la salsa.
  35. 35. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  36. 36. Espolvorea las patas de cordero con la gremolata.
  37. 37. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración