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🍽️ Tierna paleta de ternera con manzanas y Marsala

450 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierna paleta de ternera con manzanas y Marsala Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las cebolletas.
  2. 2. Retira las puntas verdes y los extremos secos.
  3. 3. Corta las partes claras y blancas de las cebollas en trozos de unos cinco centímetros de largo.
  4. 4. Lava las manzanas bajo el agua corriente.
  5. 5. Corta las manzanas en cuatro trozos iguales.
  6. 6. Retira el corazón de los cuartos de manzana.
  7. 7. Enjuaga brevemente la carne de ternera.
  8. 8. Seca la carne completamente con papel de cocina o un paño limpio.
  9. 9. Sazona la carne generosamente con sal y pimienta recién molida.
  10. 10. Calienta el aceite en una cazuela grande o una olla.
  11. 11. Dora la carne por todos los lados a fuego fuerte hasta que tenga una costra marrón.
  12. 12. Retira la carne dorada de la olla.
  13. 13. Coloca la carne en un plato y resérvala.
  14. 14. Añade las cebolletas preparadas a la cazuela.
  15. 15. Añade también los trozos de manzana a la olla.
  16. 16. Dora brevemente las verduras y las manzanas.
  17. 17. Retira las verduras y las manzanas de la olla.
  18. 18. Coloca las verduras y las manzanas en el plato con la carne.
  19. 19. Vierte el vino Marsala en la cazuela caliente.
  20. 20. Remueve el vino enérgicamente para despegar los restos del fondo de la cazuela.
  21. 21. Incorpora el caldo de ternera a la mezcla de vino.
  22. 22. Lava las ramitas de tomillo bajo agua fría.
  23. 23. Desprende las hojas de los tallos o tritura ligeramente las ramitas.
  24. 24. Coloca la carne dorada de nuevo en la cazuela.
  25. 25. Coloca las ramitas de tomillo sobre la carne.
  26. 26. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
  27. 27. No utilices la función de ventilación, ya que no es adecuada para este plato.
  28. 28. Si utilizas un horno de gas, ponlo en el nivel 3.
  29. 29. Coloca la cazuela en la segunda rejilla desde abajo en el horno.
  30. 30. Cubre la cazuela con una tapa.
  31. 31. Cocina la carne a fuego lento durante aproximadamente una hora y quince minutos en total.
  32. 32. Abre el horno después de 35 minutos.
  33. 33. Gira la carne con cuidado hacia el otro lado.
  34. 34. Añade las manzanas y las cebolletas reservadas de nuevo a la cazuela.
  35. 35. Cierra la tapa y deja que el plato continúe cocinándose a fuego lento.
  36. 36. Retira la cazuela del horno una vez transcurrido el tiempo total.
  37. 37. Envuelve la carne y las verduras firmemente en papel de aluminio.
  38. 38. Deja reposar la carne durante cinco minutos envuelta en el papel.
  39. 39. Retira el papel y saca la carne con cuidado de la olla.
  40. 40. Lleva la salsa en la cazuela a ebullición de nuevo.
  41. 41. Ajusta el sabor de la salsa finalmente con sal y pimienta.
  42. 42. Sirve la salsa junto con el tierno asado.

Nutrición por ración