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🍽️ Tierno estofado de ternera con zanahorias y hinojo

443 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 zanahorias
• 2 bulbos hinojo (pequeño)
• 2 tomates (pequeño)
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 4 rodajas jarrete de ternera (cada una aprox. 350 g)
• sal
• pimienta (de molinillo)
• harina (para rebozar)
• 3 cucharadas soperas aceite de oliva
• 1 cucharadita pasta de tomate
• 150 ml vino blanco seco
• 200 ml caldo de ternera
• 1 cucharadita tomillo fresco picado
• 1 cucharadita romero fresco picado
• 1 hoja de laurel

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias o límpialas bien.
2. 2. Corta las zanahorias en cubos pequeños.
3. 3. Lava el hinojo bien.
4. 4. Retira los tallos duros y las hojas del hinojo.
5. 5. Corta el hinojo en cubos pequeños.
6. 6. Escalda los tomates con agua caliente.
7. 7. Retira los tomates inmediatamente del agua caliente.
8. 8. Coloca los tomates en agua fría para enfriarlos.
9. 9. Pela la piel de los tomates.
10. 10. Corta los tomates en cuartos.
11. 11. Retira las semillas de los tomates.
12. 12. Corta los tomates sin semillas en cubos.
13. 13. Pela las cebollas.
14. 14. Pela los dientes de ajo.
15. 15. Corta las cebollas en cubos.
16. 16. Corta el ajo en cubos.
17. 17. Sala las rodajas de jarrete de ternera.
18. 18. Pimienta las rodajas de jarrete de ternera.
19. 19. Pasa las rodajas de carne por harina.
20. 20. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una cazuela.
21. 21. Sella las rodajas de carne a fuego fuerte por ambos lados.
22. 22. Retira la carne sellada de la cazuela.
23. 23. Sofríe la verdura preparada en el aceite restante.
24. 24. Añade la pasta de tomate a la verdura.
25. 25. Deja que la verdura se dore brevemente con la pasta de tomate.
26. 26. Desglasa la sartén con vino.
27. 27. Añade el caldo de carne (fond).
28. 28. Añade el tomillo a la mezcla.
29. 29. Añade el romero a la mezcla.
30. 30. Añade la hoja de laurel a la mezcla.
31. 31. Condimenta el líquido con sal y pimienta.
32. 32. Coloca las rodajas de carne en la mezcla de verdura.
33. 33. Cubre la carne con la verdura.
34. 34. Coloca la tapa en la cazuela.
35. 35. Deja que el plato se cocine a fuego lento durante aprox. 1,5 horas.
36. 36. Prueba el ossobucco y ajusta con sal y pimienta.
37. 37. Sirve la carne con la salsa de verdura.
38. 38. Sirve el plato con pan blanco fresco y crujiente.

Nutrición por ración

• kcal: 443
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 15 g