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🍽️ Tiernas alcachofas en caldo de naranja

72 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las naranjas bajo agua caliente y sécalas.
  2. 2. Pela la cáscara fina de ambas naranjas con un pelador.
  3. 3. Exprime ambas naranjas y recoge el zumo.
  4. 4. Exprime los limones.
  5. 5. Añade el zumo de limón y unos 2 litros de agua en un bol grande.
  6. 6. Pela las cebollas.
  7. 7. Corta las cebollas en tiras finas.
  8. 8. Retira las hojas exteriores duras de las alcachofas.
  9. 9. Pela generosamente los tallos de las alcachofas con un pelador.
  10. 10. Cuartatea las alcachofas.
  11. 11. Retira el velloso heno del fondo de la flor.
  12. 12. Coloca las alcachofas preparadas inmediatamente en la mezcla de agua con limón.
  13. 13. Evita así que se pongan marrones.
  14. 14. Calienta el aceite en una olla.
  15. 15. Sofríe las tiras de cebolla en él hasta que estén translúcidas.
  16. 16. Lava la albahaca.
  17. 17. Seca la albahaca sacudiéndola.
  18. 18. Añade la albahaca a las cebolas sofritas.
  19. 19. Añade la cáscara de naranja y el zumo de naranja a la olla.
  20. 20. Añade el caldo de verduras.
  21. 21. Condimenta con un poco de sal.
  22. 22. Añade los granos de pimienta.
  23. 23. Escurre las alcachofas.
  24. 24. Añade las alcachofas a la olla.
  25. 25. Lleva todo a ebullición a fuego medio.
  26. 26. Baja el fuego a bajo.
  27. 27. Deja que las alcachofas se cocinen a fuego lento durante unos 15 minutos con la tapa puesta.
  28. 28. Retira las alcachofas del caldo con una espumadera.
  29. 29. Sirve las alcachofas calientes o frías.

Nutrición por ración