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🍰 Tarta de crema de frambuesa en capas sobre un soporte para tartas

680 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 8 huevos
• 200 g azúcar
• 200 g harina
• 1 pizca ralladura de limón
• levadura en polvo 1 cdta
• Mantequilla (para el molde desmontable)
• Harina (para el molde desmontable)
• 250 g frambuesas
• requesón 200 g
• 100 g yogur
• 0.5 limón (zumo)
• nata para montar 200 ml
• 100 g azúcar
• 40 ml licor de frambuesa
• 8 hojas gelatina
• Merengue (rosa y blanco)
• azúcar glas

Preparación

1. 1. Separa los huevos. Monta las claras a punto de nieve.
2. 2. Añade el azúcar poco a poco a las claras.
3. 3. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté firme y brillante.
4. 4. Añade la ralladura de limón.
5. 5. Mezcla la harina y la levadura en polvo en un bol aparte.
6. 6. Incorpora la mezcla de harina y las yemas de huevo alternadamente y con cuidado a las claras montadas.
7. 7. No remuevas la masa en exceso.
8. 8. Vierte la masa en un molde engrasado con mantequilla y enharinado (solo la base).
9. 9. Hornea la base en el horno precalentado a 180°C durante 40 a 45 minutos.
10. 10. Haz la prueba del palillo para comprobar el tiempo de cocción.
11. 11. Saca la base del horno y desmóldala.
12. 12. Deja que la base se enfríe completamente.
13. 13. Voltea la base una vez fría.
14. 14. Corta la base en tres trozos a lo ancho.
15. 15. Ahora deberías tener cuatro bases del mismo grosor.
16. 16. Remoja la gelatina en agua fría.
17. 17. Quita los tallos de las frambuesas.
18. 18. Tritura las frambuesas con el zumo de limón.
19. 19. Bate el requesón, el yogur, el puré de frambuesas y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
20. 20. Calienta el licor de frambuesa.
21. 21. Escurre la gelatina remojada.
22. 22. Dissuelve la gelatina en el licor tibio.
23. 23. Reserva 2-3 cucharadas de la mezcla de requesón.
24. 24. Incorpora la mezcla de gelatina al resto de la mezcla de requesón.
25. 25. Mezcla todo bien.
26. 26. Monta la nata a punto de nieve.
27. 27. Incorpora la nata montada a la mezcla de requesón.
28. 28. Unta aproximadamente un tercio de la crema sobre la primera base.
29. 29. Coloca la segunda base encima.
30. 30. Repite el proceso con las bases restantes y la crema.
31. 31. Coloca la última base como tapa sobre la tarta.
32. 32. Refrigera la tarta durante al menos 3 horas.
33. 33. Decora la tarta terminada con merengues al gusto.
34. 34. Espolvorea la tarta con azúcar glas antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 680
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 82 g