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🍽️ Sopa salada de cebada con pato y ciruelas

262 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g muslo de pato fresco (1 muslo de pato fresco)
• 1 cebolla grande
• 1 hoja de laurel
• 3 clavos de olor
• 4 tallos de perejil
• 700 ml caldo de ave
• 150 g nabo dulce grande (1 nabo dulce grande)
• 150 g zanahorias medianas (2 zanahorias medianas)
• apionabo 100 g
• 1 raíz de perejil
• 2 ramitas de tomillo
• 100 g cebada perlada
• 1 limón
• 6 ciruelas pasas
• crema agria 100 g
• 1 cucharadita de pimentón (dulce)
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Preparación

1. 1. Lava el muslo de pato bajo el agua corriente y sécalo con una toalla de cocina.
2. 2. Retira la piel del muslo de pato junto con la capa de grasa que hay debajo.
3. 3. Pela la cebolla.
4. 4. Clava las hojas de laurel y los clavos de olor firmemente en la cebolla.
5. 5. Lava el perejil y separa las hojas.
6. 6. Añade el muslo de pato, la cebolla con los clavos y el perejil al caldo.
7. 7. Lleva la mezcla a ebullición.
8. 8. Haz que la sopa hierva a fuego medio durante 60 minutos.
9. 9. Retira la espuma que se forme varias veces durante la cocción.
10. 10. Lava bien las verduras.
11. 11. Limpia y pela las verduras.
12. 12. Corta las verduras en cubos de aproximadamente 1 cm.
13. 13. Saca el muslo de pato del caldo y colócalo en un plato.
14. 14. Deja que el muslo de pato se enfríe en el plato.
15. 15. Lava el tomillo.
16. 16. Cuela el caldo de pato en una segunda olla.
17. 17. Añade las verduras preparadas y la cebada perlada al caldo.
18. 18. Añade el tomillo a la sopa.
19. 19. Lleva la sopa a ebullición de nuevo.
20. 20. Haz que la sopa hierva a fuego medio durante 15 minutos.
21. 21. Desprende la carne con cuidado de los huesos del muslo de pato.
22. 22. Desmenuza la carne de pato con un tenedor en tiras finas.
23. 23. Exprime el zumo de medio limón.
24. 24. Corta las ciruelas pasas por la mitad.
25. 25. Añade la carne de pato desmenuzada a la sopa después de 15 minutos de cocción.
26. 26. Añade las ciruelas pasas cortadas por la mitad a la sopa.
27. 27. Haz que la sopa continúe cocinándose con la carne y las ciruelas durante otros 10 minutos.
28. 28. Mezcla la crema agria con 1 cucharadita de zumo de limón y pimentón hasta que quede homogénea.
29. 29. Condimenta la sopa con sal y pimienta al gusto.
30. 30. Ralla un poco de nuez moscada fresca sobre la sopa.
31. 31. Sirve la sopa junto con la crema agria condimentada.

Nutrición por ración

• kcal: 262
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 26 g