← Todas las recetas

🍽️ Sopa de cebada con verduras de raíz

436 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g cebada
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 4 patatas
• 2 zanahorias
• 1 apio
• 1 lata de judías blancas (aprox. 400 g)
• 1 cda ghee (mantequilla clarificada) (o mantequilla tostada)
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 0.5 cdta pimentón de la vera
• Nuez moscada (recién rallada)
• 0.5 cdta pimentón de la vera
• 4 cda pesto de albahaca (del tarro)

Preparación

1. 1. Cubre la cebada con agua y déjala en remojo durante la noche.
2. 2. Al día siguiente, hierve la cebada remojada en agua ligeramente salada durante 50 a 60 minutos hasta que esté tierna.
3. 3. Pela la cebola y pítala finamente.
4. 4. Pela los dientes de ajo.
5. 5. Pela las patatas, las zanahorias y el apio.
6. 6. Corta las verduras de raíz peladas en cubos pequeños.
7. 7. Escurre las judías.
8. 8. Calienta una cucharada sopera de ghee en una olla.
9. 9. Sofríe la cebolla picada en el ghee caliente hasta que esté translúcida.
10. 10. Añade las zanahorias y el apio cortados en cubos.
11. 11. Sofríe las verduras removiendo durante un breve momento.
12. 12. Añade los cubos de patata y el ajo a la olla.
13. 13. Añade suficiente agua para que las verduras queden apenas cubiertas.
14. 14. Sazona la sopa con sal y llévala a ebullición.
15. 15. Deja cocinar la sopa tapada a fuego medio.
16. 16. Sirve la sopa caliente con una buena cucharada de pesto encima.

Nutrición por ración

• kcal: 436
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 59 g