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🍽️ Ensalada de cebada y calabaza

286 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon la cebada perlada en un bol y cúbrela con agua fría. Deja que la cebada se remoje durante toda la noche.
  2. 2. Escurre el agua de remojo y enjuaga brevemente la cebada.
  3. 3. Coloca la cebada en una olla y cúbrela con agua fresca.
  4. 4. Haz que la cebada hierva a fuego suave durante aproximadamente una hora.
  5. 5. Sala bien el agua de cocción, unos 15 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
  6. 6. Escurre la cebada cocida en un colador.
  7. 7. Enjuaga la cebada bajo agua fría para enfriarla.
  8. 8. Pela la chalota.
  9. 9. Pica la chalota muy finamente.
  10. 10. Lava las espinacas a fondo.
  11. 11. Retira los tallos gruesos y las hojas marchitas de las espinacas.
  12. 12. Hierve agua y añade un poco de sal.
  13. 13. Añade las espinacas al agua hirviendo con sal.
  14. 14. Deja que las espinacas se marchiten brevemente (esto se llama escaldar).
  15. 15. Escurre las espinacas.
  16. 16. Enfría las espinacas con agua fría para detener el proceso de cocción.
  17. 17. Deja que las espinacas escurran bien.
  18. 18. Exprime las espinacas con fuerza para eliminar el exceso de líquido.
  19. 19. Pica las espinacas exprimidas de forma grosera.
  20. 20. Pela la calabaza y retira el interior.
  21. 21. Corta la calabaza en cubos pequeños.
  22. 22. Hierve agua y añade un poco de sal.
  23. 23. Añade los cubos de calabaza al agua hirviendo con sal.
  24. 24. Cocina los cubos de calabaza durante unos 10 minutos.
  25. 25. Escurre la calabaza.
  26. 26. Deja que la calabaza escurra bien.
  27. 27. Coge una olla y añade una cucharada de aceite.
  28. 28. Calienta el aceite en la olla.
  29. 29. Añade la chalota picada al aceite caliente.
  30. 30. Sofríe la chalota hasta que esté transparente (hasta que esté blanda y translúcida).
  31. 31. Añade las espinacas picadas a la chalota.
  32. 32. Sofríe las espinacas durante 4 a 5 minutos.
  33. 33. Exprime un limón y añade el zumo a la sartén.
  34. 34. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  35. 35. Añade el tomillo a la sartén.
  36. 36. Coge el aceite restante.
  37. 37. Exprime otro limón y añade el zumo a un bol pequeño.
  38. 38. Condimenta la mezcla de aceite y limón con sal y pimienta.
  39. 39. Bate la salsa bien hasta que se integre.
  40. 40. Coge la cebada escurrida.
  41. 41. Añade las verduras a la cebada.
  42. 42. Vierte la salsa de la ensalada sobre la mezcla.
  43. 43. Mezcla todo bien.
  44. 44. Sirve la ensalada en platos.
  45. 45. Ralla parmesano sobre la ensalada terminada.

Nutrición por ración