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🍽️ Lubina asada con chorizo y calabacín

380 kcal · 30 min · 4 raciones

Lubina asada con chorizo y calabacín Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta el chorizo en rodajas y córtalo en cubos muy pequeños.
  2. 2. Pela la cebollota y córtala en tiras finas.
  3. 3. Añade los cubos de chorizo y las tiras de cebollota a una olla.
  4. 4. Sofríe la mezcla a fuego bajo a medio durante 10 a 12 minutos removiendo constantemente.
  5. 5. Escurre la mezcla sofrita en un colador y déjala escurrir bien.
  6. 6. Limpia la olla.
  7. 7. Vuelve a poner la carne escurrida, la cebollota y el caldo de ternera en la olla.
  8. 8. Lleva la mezcla a ebullición y deja que hierva a fuego bajo durante 15 minutos.
  9. 9. Exprime el zumo de medio limón.
  10. 10. Lava el calabacín, sécalo y quita los extremos.
  11. 11. Corta el calabacín en rodajas finas en diagonal.
  12. 12. Calienta una sartén de parrilla y úntala con un poco de aceite de oliva.
  13. 13. Asa las rodajas de calabacín por tandas hasta que estén doradas por cada lado.
  14. 14. Coloca las rodajas de calabacín asadas en forma de escamas en dos tercios de una bandeja de horno.
  15. 15. Condimenta el calabacín con sal, pimienta y algunas gotas de zumo de limón.
  16. 16. Asegúrate de que quede suficiente espacio en la bandeja para colocar los cuatro filetes de pescado.
  17. 17. Lava las patatas, pélalas y quita los ojos si los tienen.
  18. 18. Cocina las patatas en agua hirviendo con sal durante 20 a 25 minutos.
  19. 19. Pela el ajo.
  20. 20. Añade el ajo junto con leche, sal y pimienta a una olla y llévalo a ebullición.
  21. 21. Ralla una pizca de nuez moscada directamente en la mezcla.
  22. 22. Tritura la leche de ajo con una batidora de mano hasta obtener una textura de puré.
  23. 23. Reserva la leche de ajo.
  24. 24. Lava los filetes de pescado y sécalos con un paño de cocina.
  25. 25. Haz dos cortes superficiales en el lado de la piel de los filetes.
  26. 26. Condimenta los filetes de pescado con sal y pimienta.
  27. 27. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén a fuego fuerte.
  28. 28. Coloca los filetes de pescado con la piel hacia abajo en la sartén caliente.
  29. 29. Añade también las hojas de laurel a la sartén.
  30. 30. Dora los filetes de pescado durante 2 minutos.
  31. 31. Coloca los filetes de pescado junto al calabacín en la bandeja de horno.
  32. 32. Precalienta el horno a 200 grados (aire caliente 180 grados, nivel de gas 3).
  33. 33. Asa los filetes de pescado en el horno precalentado en el estante inferior durante unos 8 minutos.
  34. 34. Escurre las patatas y déjalas evaporar el exceso de humedad durante un momento.
  35. 35. Pica las patatas hasta hacerlas puré fino.
  36. 36. Mezcla la leche de ajo con el puré de patatas hasta que quede cremoso.
  37. 37. Condimenta el puré de patatas con sal y pimienta al final.
  38. 38. Vuelve a calentar el caldo de chorizo.
  39. 39. Coloca las rodajas de calabacín decorativamente en el centro de cuatro platos.
  40. 40. Coloca el puré de patatas sobre el calabacín.
  41. 41. Coloca un filete de pescado con la piel hacia arriba sobre cada porción.
  42. 42. Baña todo con el caldo caliente de chorizo.
  43. 43. Decora el plato con hojas de laurel y sirve.

Nutrición por ración