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🍲 Sopa de calabaza al horno con costra de feta

393 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g pulpa de calabaza butternut
• 3.5 cda aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 chalota
• 2 dientes de ajo
• 2 patatas harinosas
• 750 ml caldo de verduras
• 1 cda vinagre de manzana
• 30 g semillas de calabaza (2 cda)
• 4 ramitas de tomillo
• 300 ml leche (3,5 % grasa)
• 200 g feta (45 % grasa en la masa)
• 1 cdta pimentón dulce
• 2 puntas de cuchillo de cúrcuma en polvo
• 2 puntas de cuchillo de chile en polvo

Preparación

1. 1. Corta la pulpa de la calabaza en cubos de unos 2 centímetros.
2. 2. Pon los cubos de calabaza en un bol.
3. 3. Mezcla los trozos con una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de pimienta.
4. 4. Engrasa ligeramente una bandeja de horno con aceite.
5. 5. Coloca los cubos de calabaza sobre la bandeja.
6. 6. Precalienta el horno a 200 grados Celsius (aire caliente 180 grados Celsius o nivel de gas 3).
7. 7. Hornea los cubos de calabaza durante 30 a 35 minutos en el horno.
8. 8. Pela la chalota y el diente de ajo.
9. 9. Pica finamente la chalota y el ajo.
10. 10. Pela las patatas.
11. 11. Lava las patatas.
12. 12. Corta las patatas en cubos.
13. 13. Calienta el aceite restante en una olla.
14. 14. Sofríe la chalota y el ajo en ella a fuego lento hasta que estén dorados.
15. 15. Desglasa la mezcla con 50 mililitros de caldo de verduras.
16. 16. Deja que el líquido se reduzca casi por completo.
17. 17. Añade el resto del caldo de verduras, el vinagre y los cubos de patata a la olla.
18. 18. Lleva la sopa a ebullición de nuevo.
19. 19. Deja cocinar la sopa a fuego medio durante 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
20. 20. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén sin grasa a fuego medio durante unos 3 minutos.
21. 21. Lava el tomillo.
22. 22. Seca bien el tomillo.
23. 23. Desprende las hojitas de tomillo de los tallos.
24. 24. Añade la leche, la mitad del feta, la mitad del tomillo y dos tercios de los cubos de calabaza tostados a la olla.
25. 25. Sazona la sopa con pimentón, cúrcuma y chile.
26. 26. Tritura el contenido de la olla hasta que quede fino.
27. 27. Prueba la sopa para ajustar el sabor.
28. 28. Sirve la sopa en platos individuales.
29. 29. Desmenuza el feta restante en trozos en forma de media luna a lo largo del borde de la sopa.
30. 30. Decora la sopa con los cubos de calabaza restantes, las semillas de calabaza tostadas y el tomillo.
31. 31. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 393
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 20 g