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🍽️ Carne austriaca curada (Surbratl del Innviertel) con ensalada de rábano

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Carne austriaca curada (Surbratl del Innviertel) con ensalada de rábano Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el hombro de lechazo y sécalo con un paño de cocina.
  2. 2. Pela las zanahorias, las patatas, el apio nabo, las cebollas y los dientes de ajo.
  3. 3. Corta las zanahorias, las patatas, el apio nabo, las cebollas y los dientes de ajo en trozos grandes.
  4. 4. Lava los tomates y córtalos también en trozos grandes.
  5. 5. Sazona la carne con sal y pimienta.
  6. 6. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande.
  7. 7. Sella la carne por todos los lados en el aceite caliente a fuego alto.
  8. 8. Retira la carne de la olla y resérvala.
  9. 9. Sofríe ligeramente las zanahorias, el apio nabo, las cebollas y los dientes de ajo en el aceite restante hasta que estén ligeramente dorados.
  10. 10. Añade los tomates y las patatas cortados al verduras.
  11. 11. Desglasa las verduras con un pequeño chorro de agua.
  12. 12. Coloca la carne sellada sobre las verduras.
  13. 13. Tapa la olla y deja que la carne se cocine a fuego lento durante unos 1,5 horas.
  14. 14. Añade un poco más de agua si es necesario, si el líquido se ha evaporado.
  15. 15. Pela el rábano y córtalo en rodajas finas o rállalo.
  16. 16. Sala el rábano y déjalo reposar unos 10 minutos.
  17. 17. Seca el rábano con un paño para eliminar el exceso de líquido.
  18. 18. Mezcla el rábano con aceite, zumo de limón y cebollino picado.
  19. 19. Ajusta el sabor de la ensalada con sal y pimienta.
  20. 20. Retira la carne del caldo de cocción.
  21. 21. Cuela la salsa mediante un colador para eliminar impurezas.
  22. 22. Diluye la salsa con un poco de almidón si está demasiado líquida.
  23. 23. Ajusta el sabor final de la salsa con sal y pimienta.
  24. 24. Corta la carne en rodajas finas.
  25. 25. Sirve la carne junto con la salsa y la ensalada de rábano.

Nutrición por ración