🍝 Lasaña de Verduras y Carne Picada

Name: Lasaña de Verduras y Carne Picada
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 cebolla; 4 dientes de ajo; 4 c. s. aceite de oliva; 400 g carne picada de ternera; 15 g pasta de tomate (1 c. s.); 400 g tomates troceados (lata); 50 g aceitunas negras sin hueso; 50 g aceitunas verdes sin hueso; 2 tallos orégano; 40 g piñones; 40 g albahaca (2 manojos); 2 c. s. zumo de limón; maicena 5 g; 200 ml leche (1,5 % de grasa); 80 g guisantes (congelados); sal; pimienta; 4 calabacines

438 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 cebolla
4 dientes de ajo
4 c. s. aceite de oliva
400 g carne picada de ternera
15 g pasta de tomate (1 c. s.)
400 g tomates troceados (lata)
50 g aceitunas negras sin hueso
50 g aceitunas verdes sin hueso
2 tallos orégano
40 g piñones
40 g albahaca (2 manojos)
2 c. s. zumo de limón
maicena 5 g
200 ml leche (1,5 % de grasa)
80 g guisantes (congelados)
sal
pimienta
4 calabacines

Preparación

1. Pela la cebolla y dos dientes de ajo. Córtalos en cubos pequeños. Calienta una cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén. Fríe la carne picada a fuego fuerte hasta que se desmenuce.
2. Añade la cebolla y el ajo a la sartén. Sofríelos brevemente. Añade la pasta de tomate. Incorpora los tomates. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
3. Pica las aceitunas finamente. Lava el orégano. Escúrrelo bien. Pícalo también finamente.
4. Tuesta los piñones en una sartén sin grasa a fuego medio hasta que estén dorados. Reserva una cucharadita. Pela el resto del ajo. Lava la albahaca. Escúrrela bien. Reserva algunas hojas.
5. Tritura los piñones, el ajo y la albahaca en una batidora hasta obtener una pasta fina. Añade el zumo de limón y dos cucharadas soperas de aceite. Esta es tu pesto.
6. Disuelve la fécula con un poco de leche hasta que no queden grumos. Hierve el resto de la leche en un cazo. Añade la mezcla de fécula. Deja que la salsa espese y hierva a fuego lento durante unos 5 minutos. Retira el cazo del fuego. Mezcla la salsa con el pesto.
7. Añade las aceitunas y los guisantes a la salsa boloñesa. Sazona con orégano, sal y pimienta.
8. Lava los calabacines. Córtalos longitudinalmente en rodajas de unos 1 cm de grosor. Enmantequilla un molde grande para horno con el aceite restante. Coloca la mitad de las rodajas de calabacín. Cubre con la mitad de la salsa boloñesa. Añade un poco de salsa pesto. Coloca el resto de las rodajas de calabacín. Cubre con el resto de la salsa boloñesa.
9. Hornea la lasaña en un horno precalentado a 200 grados Celsius (aire caliente 180 grados Celsius; gas: nivel 3) durante unos 20 minutos. Cubre con el resto de la salsa pesto. Hornea otros 15 minutos más.
10. Espolvorea la lasaña de verduras y carne picada con los piñones restantes y la albahaca que sobró.

Nutrición por ración

kcal: 438
Protein: 35 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 20 g